BAR: Seis drinks com whisky para você fazer em casa

A criação de um cardápio de drinks pede sempre um conhecimento dos diversos elementos que encontramos disponíveis para realizar as melhores combinações. As linhas de especiarias são ricas na construção desses elementos, mas a definição dos destilados que compõe as bebidas são buscas que requer uma atenção bem especial. Saber identificar o paladar matriz de um pessoa é uma tarefa que requer conhecimento tanto que quem vai beber como dos elementos à mão para realiza-los. Os whiskys cumprem um prazer altivo pelo mundo, sendo assim, o tornamos o ponto de partida para as dicas de drinks que vamos apresentar aqui, a nobre união dos destilados de grão em composições ricas em sabor.

YOUNG WHISKER

• 50 ml de whisky
• 150 de Coca-Cola
• ½ limão em suco sem açúcar
• Laminas de limão 
Proposta simples e de sabor naturalmente familiar, a união da Coca-Cola com o whisky e levemente saborizadas com o suco de limão, o preparo é diretamente no copo.

PEACH MALT

• 50 ml de Whisky
• 150 de chá comercial de pêssegos
• ½ limão Taiti em suco
• Twist de limão
• Flor de Anis
Reunimos estes elementos de forma rápida e direto no copos com pedras de gelo, e laminas de limão e o anis. 

CAJU

• 50 de whisky
• Suco de limão verde
• 50 ml de suco 100 natural e doce do fruto caju
• 40 de refrigerante de limão
Unimos o suco de limão, o suco de caju ao whisky no processo de misturas em um mix glass desta forma não adicionamos muita água do gelo ao drinks. Para finalizar, complete com o refrigerante de limão.

GODFATHER

• 40ml de whisky
• 40 de licor de amêndoas
• 10 ml de suco de limão siciliano
Junte em igual proporção o licor de amêndoas ao whisky ao shake e bata suavemente! Passe a mistura para o copo com pedras de gelo e adicione o suco de limão siciliano.

BAR: Sabor e refrescância em dois drink

De Portugal para o Brasil, a vodka Purple chegou trazendo características técnicas e de sabor absolutamente inovadoras (onde o teor alcoólico foi criteriosamente pensado) ao segmento Premium. Com dez sabores, é a única vodka saborizada com cor. Procurando cativar o público jovem, exigente, elegante, com requinte e bom gosto a Purple traz uma imagem vanguardista em torno de eventos únicos. Para os drinks dessa edição a Purple convidou o mixologista Paulo Melo para preparar dois coquetéis usando a Purple White 40 e a Purple Original.

MANGA CALIENTE 

- 40 / 50 ml de Vodka Purple White 40 
- 30 ml de purê de manga rosa com pimenta  
- 20 ml de sumo de limão siciliano Misturar tudo na coqueteleira e servir em taça alta decorando com palito de bambu em fatia de manga rosa.

Veja como fazer:

GOTINHA ROXA  

- 50 ml de Vodka Purple Original 
- 30 ml geléia de uva com gengibre 
- Espuma de limão siciliano 

Misturar tudo na coqueteleira e servir em copo decorando com hortelã.

Veja como fazer:

BAR: Parece chá mas é drink

Depois da difícil escolha dos drinks, o próximo passo é o seu preparo. E quando chega o barman com uma criação de sabor, a comentar que utilizou compostos de chás na sua preparação? Mas, chá? Sim. Chá! A busca pelo paladar perfeito permeia por diversas sensações onde inúmeras ervas chegam a “causar” completamente em um novo sabor servido. Imaginar que uma infusão de cascas cítricas, folhas aromáticas, especiarias, saídas das diversas cozinhas de nossos avós carinhosas ganham uma alinhada composição de sabores. Somar conceito com frutas e retirar desta união néctares especiais, mesclar doses de licores e destilados com especiarias nativas, na intenção de encontrar a mistura ideal para favorecer nossas cartas de drinks é um processo gratificante e prazeroso.

As cerimônias em volta dos chás pertencem a culturas que transcendem décadas, chegando a difundir uma cultura (inicialmente local) em diversos países do mundo. E nas buscas e percepções pelo mundo, é impossível não perceber o quanto aquela cultura nos trouxe de elementos para estudos de sensações. Existem muitas cerimônias do chá, em várias culturas. Sendo as mais famosas, a complexa e serena cerimônia do chá japonesa e a comercial, barulhenta e cheia de gente "Yum Cha". Viagens, sintonias, aromas e prazeres definem o que é importante em harmonizar as combinações dos drinks. Daí uma carta de drinks utilizando dos cuidados de preparo dos chás e das notas que deles saltam ao paladar, promovemos três leves uniões em receitas simples de preparar. 

Realizar o ritual de chá doce, com o mix de amora e rosa, a parte da flor do hibisco e promover um choque térmico na raspa de gelo já na caneca. Adicionar uma dose de Vodka Purple roxa e guarnecer com as raspas de limão verde e fatias de limão siciliano. 

Veja making of do drink:

Encontre um ambiente agradável e saboreie! Pois as notas de hibiscos, além de serem ricas em compostos antioxidantes, têm ação diurética e pode ser uma grande aliada na perda de peso. Os flavonoides também são os responsáveis por boa parte dos benefícios do chá, com o hibisco sendo fonte de vitaminas, minerais, carboidratos e proteínas. A ação da amora restabelece as células e previne o envelhecimento a partir dos radicais livres. E a presença das pétalas de rosas mosquetas, com suas propriedades antioxidantes, é um forte no trato saudável na pele. Favorecendo assim na qualidade geral dessa bebida.

Realizar um agito da Vodka com o chá pronto e transferir para um taça champanhe baixa e adornar com uma fina fatia de limão, dando uma adição mais cítrica ao drink. A proposta da nomenclatura “Puttz” para o drink não vem do sentido pejorativo utilizado popularmente. Mas sim da sutileza de sabores e notas que temos nessa união, que é servida em taças Marie Antoniette, famosa amante do rei Francês Luiz XVI.

Assista o vídeo com o making of do drink Puttz aqui 

Nesta opção, não utilize nenhum destilado. Pois se sugere que seja apreciado bem leve. Após macerar as uvas, adicione as folhas de manjericão e o gelo e agite. Passe a mistura para a taça e adicione uma colher de bar da polpa de maracujá. A melhor maneira de se preparar o chá é colocar as folhas em um bule, ao invés de um sachê. Embora seja totalmente aceito o uso de sachês, o resultado com a folha direto é melhor. Adiciona-se água fervente e mantém-se a infusão por um tempo médio para a liberação de suas propriedades e características. 

Assista o vídeo com o making of do drink Chavena Dry aqui

BAR: Dois bares, bons drinks

Cada vez mais popular, a diversidade de drinks e coquetéis tem tomado conta de bares e restaurante mais descolados. A possibilidade de provar diferentes combinações abre o leque de possibilidades nos bares e cria um novo costume para os clientes antes acostumados às tradicionais doses de whisky, vodka ou no máximo uma caipirosca. A onda do gin chegou para reforçar ainda mais esse conceito de drinks diferenciados e aromatizados de diferentes formas. A tradição dos coquetéis é antiga e mundial. Esse resgate para o novo paladar nos bares é uma tendência atual no Brasil. Partindo disso, selecionamos dois ótimos bares em Recife que tem saído do lugar comum com sua grande variedade de misturas em formas de drinks e coquetéis. 

PINA COCKTAILS & CO. - Um bar só para drinks! Essa é a proposta do @pinacocktails que fica em Recife. O bartender Luciano M. Guimaraes, (lado direito na foto) com 17 anos de experiência com bebidas, junto ao bartender Bruno Amsterdam trazem ao Pina uma infinita variedade de drinks que fogem até do cardápio para agradar ao cliente. “Certa vez um cliente chegou aqui e pediu para eu fazer um drink que ele tinha tomado em Nova York e não sabia nem o nome. Ele foi descrevendo o que tinha no drink e eu fui fazendo. No final o cliente adorou e falou que era aquilo mesmo”, comentou Luciano. O Pina Cocktails & Co tem um clima todo especial com inspiração nos speakeasy norte-americanos da década de 1920, época rígida de Lei Seca nos Estados Unidos, onde os bares eram disfarçados como meras lojas e padarias e só se sabia do que se tratava por indicação de amigos. Com capacidade para 20 pessoas, o Pina trabalha com sistema de reserva e senha de acesso. 

PINA COCKTAILS & CO.
Informações e reservas: 99216.7329
@pinacocktails

EM CIMA GIN BAR - Em matéria de bar de gin Recife acaba de ganhar o seu, o "Em Cima", em Boa Viagem, zona Sul, abriu suas portas em junho e está dando o que falar. Localizado no andar superior do restaurante Mingus, sob o comando de Emerson Pires (do lado esquerdo da foto) e Nicola Sultanum, o bar traz um clima descolado, espaço amplo, que inclui uma bela varanda, um extenso balcão e aos sábados a cabine do DJ é acionada para uma noite com mais clima de balada. Ideal para happy hour, o bar oferece uma excelente variedade de drinks à base de gin em seu cardápio assinado pelo mixologista João Morandi, e mantido pelo mixologista residente Mauro Gustavo, além de outras bebidas como whisky, vodka e cerveja. O menu assinado pelo chef Hugo Provot traz uma ótima variedade de entradas que vão de polvo com batatas crocantes, mini hamburguers a um delicioso atum com crosta de gergelim e maionese de wasabi. Destaque para o drink com hibisco e pimenta da Jamaica. 

EM CIMA GIN BAR - Rua do Atlântico, 102 - Boa Viagem, Recife / PE
Fone: (81) 3132-6040 - Instagram: @emcima.bar

BEBIDA: O clássico Martini em cinco versões

O lendário Dry Martini inicia sua história por meados de 1882 onde a experiência de mistura de xarope de goma, um bitters (bokers bitters), gim, vermute e até desches de curaçau ou absinto (quando era solicitado). Esta composição é citada no livro Manual do Bartenders de Harry Johnson’s, escrito nesta época. Esta é uma das mais antigas citações sobre um Martini que encontramos em nossas buscas por uma atualização e por um estilo mais apurado para serem apreciados bons Martinis e suas saudáveis variações. 

“Martini é um drinks com grande personalidade, notas marcantes de ervas, precisas gotas que resultam da combinação apurada de seletas doses de gim e vermute”. Partindo desta princípio organizamos uma linha de sabores para os paladares mais exigentes. Estas buscas nos trazem sabores onde podemos incluir suaves doses de bitters para notas mais aveludadas. Bebidas como Frenet, Absinto, licor Curaçau, Cointreau e Arac, casaram em toques peculiares em nossa carta de drinks onde ressaltamos e assinamos uma nova página para um ícone clássico dos bares. A isso vamos somar requinte e luxo ao beber.

O Vesper Martini, outra variação do clássico nasceu de uma sacada estratégica de marketing junto ao marcado do cinema hollywoodiano, esse é o drink Martini mais conhecido em todo o mundo que combina a suavidade da vodka, vermute e gotas de aperitivo deram anos e anos de sucesso, de requinte ao homem moderno nas mãos do agente OO7. Ele se tornou um marco e é uma das bases de um bom bar para os tradicionais como para o Vesper. Esta história nos permite entender o quanto um bom drink pode ser adaptado para momento e gostos. Um verdadeiro ritual.

A ordem dos fatores na preparação dos drinks conta muito no resultado final que devemos conduzir. Manter suas taças em temperatura baixas mexe com a suavidade para gelar a bebida. Assim como ter guarnições frescas, atuar com produtos de alta qualidade no conjunto fará total diferença no resultado final do seu drink. Tenha uma proposta de requinte a seu dispor ao preparar e ao beber. A ideia é permitir que todos o ritual lhe concedam uma conexão harmoniosa por todos os caminhos que este momento vai lhe trazer.

BAR: Bons drinks - Duas receitas para as noites quentes de verão

Nada mais apropriado do que um bom drink para amenizar o calor do período mais quente do ano. E melhor ainda se for em grande estilo, utilizando um bom scotch com ingredientes de fácil acesso. Foi pensando nisso, que o whisky internacional Teacher’s produziu duas excelentes opções para apreciar a bebida com elegância e muita criatividade.

O mixologista Luciano Guimarães elaborou receitas práticas e marcantes e pensou em um jeito diferente de harmonizar os sabores do whisky. “Pensamos em opções práticas, saborosas e refrescantes. Perfeitas para nosso clima e as festividades carnavalescas. As opções foram criadas tendo como referência o jeito de beber de alguns países de clima quente”, explica.

A primeira opção é o drink Teacher’s Soul Spice, uma referência à cultura hawaiana de usar flores e especiarias. Nessa receita, foi utilizada a flor de hibiscus, produto ícone do Hawai, e a canela para dar um leve toque de complexidade e harmonizar muito bem com o sabor do whisky Teacher's.

Outra opção interessante é a degustação simultânea de whisky com cerveja, ideal para aqueles que apreciam bebidas mais fortes e com sabores marcantes. “Teacher’s combina perfeitamente com cerveja escura, por conta dos sabores defumado e maltado do scotch, quando harmonizados com os sabores de chocolate e torra de café da cerveja escura”, explica Luciano. Nesse caso, o mixologista recomenda degustar Teacher’s e, em seguida, beber a cerveja para que haja interação entre os sabores.

Confira a receita do Teacher's SOUL SPICE

50 ml de whisky Teacher's  
20 ml de sumo limão Tahiti (o tradicional limão verde que temos em casa)
20 ml de xarope de Hibiscus
100 ml de água com gás
1 pau de canela
Montado em copo highball ( long drink ) cheio de gelo em cubos.
Garnish - 1 pau de canela (para enfeite)

BAR: "Drink to relax" - Cinco coquetéis para você fazer em casa para curtir com a família e amigos

Imagine chegar em sua casa e encontrar um espaço acolhedor, completamente pensado para lhe resgatar a tranquilidade com elegância, bom gosto, suavidade e acima de tudo, planejado para o envolver. Aliemos a isso, gostosas doses de um bom espumante ou uma dose de seu uísque de preferido, com algumas pedras de gelo! 

Seria um complemento perfeito para um final de dia, após uma rotina profissional de grandes exigências. Dentro do universo da coquetelaria, esta é uma das cenas que nos vem à mente quando estamos na criação do nosso “drinks perfeito”. Nosso senso de busca navega nos mais diferentes referenciais do nosso subconsciente. 

Pensamos em momentos gostosos com nossas famílias, os encontros com os amigos, aquele sabor familiar que só encontramos com as nossas referências de vida. Ao trabalharmos estas sensações no nosso imaginário sentimental, colocamos em prática a busca por este sabor. É o que proponho para este momento, onde grandes artistas arquitetos repensam os espaços mais agradáveis para nossas casas! 

Interessante pensar na bebida perfeita para se tomar em casa, onde em um momento de renovação e de prazer/conforto que possa ser apreciado com um bom drink. Imaginar um momento romântico na varanda; um relax na piscina para começar o dia; uma noite planejada e muito bem acompanhado; uma sessão de cinema em casa com grupos de amigos e muita diversão. 

SOPHISTIQUÉ - Um bom espumante, harmonizando um toque suave de gengibre e tangerina apreciado na varanda, esta é a proposta que faz total diferença na varanda. O drinks Sophistiqué nos transporta para a tranquilidade do ponto sossegando da casa, para ficar algumas horas apreciando os jardins.

DR. COLD - Chegar em nossa casa e descansar um pouco antes de um bom banho. Relaxar para se conectar com a tranquilidade do espaço. Rapidamente imaginamos um copo nas mãos, com algumas pedras de gelo. Sugiro adicionar algumas gotas de Cointreau, pois fará total diferença nesta apreciação. Se conecte com um bom jazz e se presenteie com alguns minutos só seus.

BURNING SUN - A folga nos faz imaginar a piscina como o local mais indicado para ficar. Um bom suco de laranja natural, uma leve dose de uma boa Vodka e algumas gotas de licor de lichia nos traz uma doçura discreta que pode ser apreciada em mais de uma dose. Esse é um momento único com total aspiração para a harmonia geral do nosso corpo e mente, o ambiente ao ar livre e em contato com a natureza se torna um aliado e é tudo que mais desejamos neste momento! 

BLACK COFFEE FLOWER - Aqui, seus prazeres de sabor sejam satisfeitos com uma boa combinação de café,  e amêndoas com chocolate num aperitivo prazeroso. Isso se torna uma maravilhosa sugestão para relaxar e fazer uma boa leitura enquanto aguarda o tempo passar. 

SEDUÇÃO - O envolvimento entre o casal e é algo particular. A paixão e a alegria de estar com quem gostamos traz a vontade de ficar bem e servir algo que combine com este momento. Uma boa taça de vinho com um bom purê de morangos se torna a ideia mais que oportuna para um momento assim. O drink Sedução permite um casamento harmônico e cheio de magias para um encontro a dois. 

Saiba mais em: @wbalaca

BAR: NAS TELAS E NAS TAÇAS - A INFLUÊNCIA DO CINEMA NOS DRINKS E COQUETÉIS

Com suas megaproduções repletas de efeitos especiais e investimentos pesados, o cinema hollywoodiano determina o perfil cultural do povo americano e influencia o mundo todo com suas estéticas estabelecendo um padrão de referência no cinema mundial, como nos estilos de vida. Com forte ligação ao cinema estabelecendo um padrão de referência, na primeira metade do século passado, os coquetéis passaram a ser uma evidência cultural tornando-se objeto de requinte, alcançando a condição de astros e verdadeiros ícones pops da cultura ocidental.

A história de vários drinks tem versões relacionadas a misturas aleatórias, que costumam ter muitos inventores, várias “receitas originais” e muitas lendas, sendo impossível saber a verdadeira origem. Ao passar do tempo à produção de drinks vem sendo uma prática sistemática, relacionada a habilidades na combinação de bebidas mais elaboradas e atraentes, tendo uma forte vinculação onde se tornou inesquecível nos filmes.

Hollywood não foi o pioneiro na criação de coquetéis, mas foi através dos filmes que se fez presente, tornando memoráveis muitos drinques. Compondo um momento de transformação elegante, em que coquetéis clássicos tornam-se inenarráveis, um elemento adequado para completar a cena. Assim, nos filmes hollywoodianos, principalmente os mais antigos, os drinks fazem parte da história colocando o cinema como um dos propagadores da cultura até hoje. E partindo dessa ideia, selecionamos quatro drinks clássicos do cinema para você fazer em casa e ganhar elogios.

Produção: BLAH! Produções / Latitude 8 Produtora
Direção do vídeo: Gilberto Miranda
Câmera: Tiago Calazans

Ass. de Câmera: Rinaldo Araújo.
Agradecimento especial: SORELLI SPA URBANO (locação)

BAR: Mixologia - A arte de encontrar novos sabores

Mixologia é uma ciência. Uma alquimia. Uma arte. É a mistura de elementos que dão sabor e beleza aos drinks provocando sensações e alegrias. É o lúdico no universo das bebidas e tem muita gente se tornando especialista nisto, como Walmir Oliveira. À frente da Balaca Buffet de Líquidos, Walmir explica que tem a árdua missão de explorar os sabores e encontrar novas misturas inéditas para os seus clientes frequentemente. 

No mercado há 10 anos além de participar de cursos e palestra, o empresário revela que a curiosidade foi fundamental para o sucesso da sua profissão e pra quem acha que fazer drinks é uma tarefa fácil e simples, não é bem assim.

No início da carreira Walmir era apenas um bartender, ou seja, o profissional que executa as misturas, conta que começou a explorar o seu lado criativo pela necessidade de encontrar um lugar sólido no mercado. Após os primeiros anos atuando apenas com o curso do SENAC, o empresário começou a se interessar por estudos específicos e encontros nacionais.  Com o passar dos anos, a mixologia entrou de vez na sua empresa, deixando a execução apenas para os seus colaboradores. De todas as vertentes da mixologia, o empresário se especializou na molecular, ou seja, a transformação do líquido em sólido e arte de unir os dois sabores.

Mas se você não tem a pretensão de se tornar um mestre em mixologia, mas também não quer fazer feio nas festinhas em casa, nós temos algumas dicas para você montar o seu “bar” e mandar bem nos drinks. Pra começar, um bom drink já deve entusiasmar pela estética e pra isso onde ele será servido e como será misturado é fundamental. Em seguida, as bebidas básicas para se ter em casa e que proporcionam boas misturas. Então vamos à lista de compras:

Princípios da mistura para fazer um bom drink

Segundo David Embury autor de The Fine Art of Mixing Drinks (1948) os princípios básicos para elaboração de um bom coquetel se deve a mistura de três ingredientes: destilado-base mais agente modificador mais um flavorizante. O destilado dá o sabor básico da bebida e por isso deve vir em quantidade maior. O modificador deve se ligar ao destilado, possibilitando uma nova dimensão de sabor sem dominar o conjunto final, além de amenizar o álcool do destilado-base. O flavorizante é o item complementar de sabor ou de cor. Para ficar mais claro, alguns exemplos de cada tipo de ingrediente:

- DESTILADOS: Bourbon/Tenessee | Uísque Scotch blended | Uísque Malt | Tequila \ Gim | Rum

- MODIFICADORES: Suco de fruta natural | Água Tônica 

- VERMOUTHS: Noilly Prat | Lillet | Cinzano | Carpano Punt e Mes 

- BITTERS: Angostura | Underberg | Fernet Branca | Campari 

- FLAVORIZANTES: Licor Grand Manier (laranja) | Licor Ricard (anis) | Licor Chartreuse (ervas) | Xarope Grenadine Monin

SERVIÇO:

Balaca - Rua Paulino Gomes de Souza, 193 - Recife - Telefone: 081 9984-1790 - E-mail: balaca@balaca.com.br

BAR: Coquetéis de verão no paraíso de Fernando de Noronha

O Ilha Drinks é um evento anual que acontece em Fernando de Noronha voltado para Bartenders, com uma semana cheia de aprendizado sobre o mundo dos drinks e um campeonato de coquetelaria (como a MENSCH já publicou aqui). O evento também é uma ótima oportunidade para participar de vários Workshops que são realizados com treinamentos demonstrando todo o passo a passo. Tudo isso é feito valorizando os produtos regionais e orgânicos produzidos na Ilha.

Este ano o evento contou com a participação de 3 grandes bartender´s: Maria Bento, considerada a primeira mulher bartende do Brasil na atualidade que veio da Bahia prestigia o evento; Mauricio Campos Campeão Pan-americano de flair que veio do Ceará; Luciano Melo um dos Melhores bartender´s de Recife e um grande amante da coquetelaria e por último então menos importante o Waldir Calado o grande idealizador do evento e alquimista do sabores. O Ilha Drink contou com 40 competidores que se destacaram ao longo do evento e mostraram suas técnicas na arte da coquetelaria. Ao final foram eleitos os vencedores deste ano, onde o 1º lugar ficou com a bartende Karen Freitas; em seguida Cintia Lopes em 2º; Denis Maya em 3º; Flavio Augusto em 4º e Alex Bahiano em 5°. O prestígio do Ilha Drink contou com representante da Administração da Ilha e gerentes de todas as pousadas e restaurantes de Noronha.

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VEM COM O SOL - Aproveitando o lançamento oficial da temporada mais quente do ano, o NE10, que tem como o símbolo o sol, convida todos os seguidores do portal (@portalNE10) na rede social a compartilhar seus registros com a gente, através da hashtag #Vemcomosol. A ideia é formar, durante a estação, uma grande galeria com registros tanto da equipe do portal quanto dos nossos curtidores. Valem imagens do nascer ao por do sol, de pontos turísticos, praia, piscina e tudo o mais que remeta ao verão e ao astro rei. Durante a temporada o portal, seus blogs e parceiros também vão trazer várias matérias sobre os cuidados com a pele, beleza, moda, comportamento para aproveitar ao máximo a estação.

BAR: Aprenda a fazer seu gin tônica e de quebra o drink Frescurite

Final de semana chegando, o clima esquenta... e nada mais propício que um bom drink com gin tônica. Aqui a MENSCH ensina a preparar seu gin tônica para fazer bonito na hora de encarar o barmen do pedaço. Para começar este ritual o copo é fundamental, vale saber que o tipo long drink ou longo já está ultrapassado e muitos barmen já não o usam mais para o drink. O correto é uma taça de vinho do tipo Bordeaux ou um copo balão para conhaque, assim o gin se oxigenará melhor liberando todos seus aromas botânicos entre eles o zimbro, a angélica, 0 cardamomo, o coentro, a raíz de lírio e o furcho entre outros.

Para complementar, elementos cítricos serão fortemente ligados ao gin tônica para potencializar seus sabores, temos o limão Taiti que vem para gostos mais ácidos, a laranja para gostos mais adocicados e o graprefruit para gostos mais amargos do tipo agridoce, não nos esqueçamos do pepino, ideal para gin com nuances herbáceos que está muito na moda.

Não é recomendado utilizar o suco da fruta direto no drink já que confundirá o DNA do gin e anulará a perlage (borbulhas) da tônica. O ideal é utilizar o mínimo possível ou se preferir a pele ou casca dos citrinos borrifando seus óleos essenciais pela lateral do interior da taça impregnando seus aromas. O gelo é outro elemento importante no drink, aliás em qualquer coquetel. Barmen profissionais estão recomendando utilizar gelo feito de água mineral por ser mais leve com menos ferro e ph maior.

Brincar com as formas também esta em alta, então não se surpreenda se seu gin tônica vier com um gelo em forma de bola (ice ball) recheado de ervas e especiarias. Finalizamos este ritual completando o cocktail com água tônica até a borda da taça descida lentamente através de sua colher bailarina.

Rodrigo Sepulveda - Gerente de bar e mixologista. Agradecimentos: Bar Migué