ROTEIRO: 7 Restaurantes imperdíveis em Fortaleza

Nada é mais gostoso numa viagem do que descobrir os segredos da cidade, os lugares frequentados por quem mora nela e saber das coisas. Pensando nisso, fizemos uma seleção de 7 restaurantes imperdíveis em Fortaleza. Lugares que vão lhe surpreender pela gastronomia incrível e os ricos sabores para os mais diversos paladares. Você vai descobrir que a capital cearense tem muito mais do que lindas praias e gente hospitaleira para lhe oferecer.

1 - Embora já tenha filiais espalhadas por quase todo o país (e em breve inaugure sua primeira filial em Miami), a principal flagship do grupo Coco Bambu é parada obrigatória para almoço ou jantar, em plena Avenida Beira Mar, o principal corredor turístico de Fortaleza. O “camarão internacional” segue como o prato “best seller”, mas os meus preferidos são, sem dúvida, o espetinho de camarões na crosta de pão de alho e o “Rede de Pescador” – cataplana que vem com postas de peixe, camarões, lulas, mexilhões e lagostas grelhados com azeite extra virgem. Como sobremesa peça uma torta de côco (servida quente com sorvete de creme) ou “o melhor pudim de leite do mundo”. As caipirinhas daqui são deliciosas, e a carta de vinhos também oferece muitas opções! 

Coco Bambu - Av. Beira Mar, 3698 - Beira Mar, Fortaleza - CE, 60165-121 - Fone: (85) 3198-6000

2 - Nenhum restaurante em Fortaleza é tão fiel às técnicas tradicionais da culinária francesa quanto o L’École, um complexo que reúne restaurante e escola de alta gastronomia num casarão lindo do século XIX, comandado pelo chef Albertino Araújo - Grand Diplome pela Le Cordon Bleu. Só o espetáculo da “esfera de chocolate” que se derrete na sua frente banhada com calda quente de chocolate meio amargo já valeria a visita, mas antes disso você precisa descobrir o “tartare de salmão” em cama de maracujá e o delicioso “fettuccini com camarões ao molho quatro queijos”. Outra opção de prato principal é o frango à Cordon Blue, que vem acompanhado de risoto de parmesão empanado. Você vai se surpreender!

L'École - R. Monsenhor Bruno, 819 - Meireles, Fortaleza - CE, 60115-190 - Fone: (85) 3051-3372

3 – Sob o comando do sócio e maître Azevedo – um cearense que tem na bagagem mais de 20 anos no Antiquarius carioca e dois anos no paulistano A Bela Cintra, o Sobreiro é sem dúvida a melhor cozinha portuguesa do Ceará e uma das melhores do Brasil. Com ambiente contemporâneo, serviço impecável e delícias como o “arroz de pato à portuguesa” e o “picadinho carioca”; minha sugestão vai mesmo para o “Bacalhau à Lagareiro”, que sempre chega dourado por fora e suculento por dentro, laminando desde a primeira garfada. Encerre tudo com uma “sericaia” - tradicional sobremesa ibérica servida com fio de mel de abelha ou o clássico tiramisú regado com creme de cassis. São inesquecíveis!

Sobreiro - Rua Manuel Queirós, 511 - Papicu, Fortaleza - CE, 60176-150 - Fone: (85) 3234-0062

4 - Com ambiente cosmopolita e despretensiosamente sofisticado, o L’Ô é um restaurante que facilmente faria sucesso em São Paulo, Nova York ou Londres. Ocupando um prédio antigo, bem próximo ao Centro Cultural Dragão do Mar e a caminho do centro da cidade, tem foco na gastronomia internacional com toques de “fusion food” e, entre as muitas delícias, você tem que provar o “camarão grelhado com molho curry”, servido com nhoque de mandioquinha, recheado com banana da terra e finalizado com chuva de gengibre confit. Termine tudo com a “tuille de amêndoas”, recheada com mouse de banana com sorvete de pipoca caramelizada. Você vai amar! A carta de vinhos oferece ótimas opções.

L'Ô - Av. Pessoa Anta, 217 - Praia de Iracema, Fortaleza - CE, 60060-440 - Fone: (85) 3265-2288

5 - O casamento de um gaúcho com uma mineira apaixonados pelo Ceará fez surgir o Villa Alexandrini, uma cantina discreta, bem intimista e especializada em risotos. O de camarões da Costa Negra com molho rústico de tomates frescos de São Benedito é simplesmente sensacional. E o de carne de sol com parmesão é uma excelente opção para os que preferem carne. Como entrada não deixe de pedir a “bruschetta em pão de coco” e como sobremesa, a panqueca “a la Campelo”, uma delícia que vem recheada com brownie gourmet e creme de avelã com cacau, servidos em piscina de calda quente de chocolate e acompanhado por sorvete de creme com cerejas confitadas. Sugiro um bom champagne brut para acompanhar tudo!

Villa Alexandrini - R. Frederico Borges, 81 - Varjota, Fortaleza - CE, 60175-040 - Fone: (85) 3267-1049

6 - Com ambiente requintado à meia luz, móveis clássicos e decoração pontuada com réplicas de quadros do pintor italiano que dá nome ao restaurante, o Caravaggio tem na sua cascata de lagostas um dos pratos de frutos do mar mais deliciosos da capital cearense. Um certo “fumado” dá a lúdica sensação de que o prato acabou de ser preparado por pescadores nativos, numa fogueira à beira da praia. Um verdadeiro espetáculo para a visão, olfato e paladar! Como prato principal, peça o filet com “foie gras” e encerre com a “Surpresa Caravaggio”, uma sobremesa gelada, ideal para quem gosta de iguarias bem doces com castanhas picadas. A carta de vinhos e champanhe daqui é uma das melhores da cidade. 

Caravaggio - Rua Professor Dias da Rocha, 199 - Meireles, Fortaleza - CE, 60170-310 - Fone: (85) 3242-4703

7 – Situado num dos corredores mais movimentados da cidade, com decoração minimalista pontuada por obras de arte, alguns totens de joias contemporâneas e um grande bar ao centro, o Moana é uma ode à gastronomia de fusão - com toques especiais de vários sabores tipicamente cearenses. O cardápio atual leva assinatura do chef gaúcho Eduardo Sttiger que criou o “Camarão Chico Anysio”, meu prato preferido. Nele, os camarões são flambados na cachaça branca suave, acompanhados por um delicioso nhoque fresco de batata doce e finalizado com um suave molho de queijo gruyére. Como sobremesa, faça uma viagem pelo inesquecível “crème brûlée de rapadura” e finalize com uma dose da cachaça premium cearense Cedro do Líbano. 

Moana - Av. Dom Luís, 55 - Meireles, Fortaleza - CE, 60160-230 - Fone: (85) 3181-7001

PALADAR - O Tasting Menu com sabor e sofisticação

Inaugurado em novembro de 2012 e rapidamente alçado – e mantido – no pódio dos mais badalados e saborosos restaurantes de cozinha oriental da capital pernambucana, o Kisu Cuisine surpreende e mexe no time que já estava ganhando, apresentando novo chef e um Tasting Menu arrojado.  

Kaoru Yuza nasceu em uma família do ramo de restaurantes e fez de seu berço, sua profissão. Ganhou experiência em grandes cozinhas como a do Kinu, no Grand Hyatt Hotel e depois passou por casas como o Momotaro e Huto, na capital paulista, e ainda pela filial de Miami do estrelado Nobu. “Minha expectativa é trazer meu conhecimento técnico e gastronômico/cultural da cozinha japonesa. Seguirei com o conceito contemporâneo de cozinha japonesa, tendo a base tradicional e mantendo a personalidade exclusiva que já fez do Kisu uma referência” - reflete Kaoru.

E como cartão de visitas para imprimir seu nome em um restaurante conhecido e aprovado pelo público que já admirava sua cozinha fusione cosmopolita, Kaoru preparou um Tasting Menu R$120 para já ir dizendo a que veio. “São 7 etapas, sendo uma sobremesa, onde apresento o meu estilo de cozinha autoral, com conceito contemporâneo de gastronomia japonesa” – explica o chef.

Tudo começa com o Maguro Massago Spicy Tartar, um tartar de atum levemente apimentado, temperado com ovas massago, shoyu japonês, azeite, gergelim torrado, sal marinho, espuma de ponzu e nori tempurá. O segundo prato é o Tamago Furai: meio ovo moullet empanado, com salada cítrica, azeite trufado, sal marinho, ovas de salmão e cebolinho. O terceiro prato é o Hotate BifumCarbonara Foam, que traz vieiras salteadas no azeite, bifum cozido, espuma de molho carbonara, com toque adocicado de teriyaki.

Em seguida, vem o New Style Salmao Tataki Lemon Butter Sauce, com fatias de salmão levemente seladas, com brotos da estação, regados ao molho de shoyu com manteiga e limão. Depois vem o Sushi Moriawase, uma seleção de quatro sushis sortidos a escolha do chef, seguido do Gyuniku Foie Gras: fatias de filé mignon levemente selado, foie gras, purê de cará, temperados com flor de sal marinho e molho teriyaki. A sobremesa é a Sicilian ou Ginger Panacotta, onde o cliente escolhe entre limão siciliano ou  gengibre como sabor para uma panacotta acompanhada de coulis de frutas vermelhas cozidas no sake e shortbread de gergelim.

A CASA - Localizado na Área Gourmet do shopping RioMar, o Kisu Cuisine, foi inaugurado em novembro de 2012 e, em pouco tempo, tornou-se referência em cozinha oriental na capital pernambucana. O restaurante, que carrega em seu DNA a vanguarda da culinária nipônica, traz ainda inspirações peruanas, que se refletem em seu cardápio elaborado com espírito cosmopolita.

Capitaneado pelos sócios Beto Mergulhão, Angelo Vieira e Eduardo Rabelo, o Kisu tem ambiente sofisticado e acolhedor e um menu referenciado pela qualidade de seus insumos, apresentados em já consagrados preparos nipônicos e pelas opções mais exóticas, como os peruanos ceviches e tiraditos, além de consagrados pratos quentes da cozinha japonesa.
  
Serviço:
Restaurante Kisu
RioMar Shopping, Piso L1, Lj. 1179, Recife / Telefone: 81 3327-0569 / Funcionamento: Segunda a quinta, das 12h à meia-noite; Sextas e Sábados, das 12h à 1h e domingos das 12h à meia-noite.
kisu.com.br

BALADA: Os sushi-bar mais incríveis eleitos em Miami, Salvador e Lisboa

Viajar, segundo o poeta Mario Quintana, é trocar a roupa da alma. E nada melhor do que viajar e aproveitar o dia, mas também, bastante a noite. Aí que  entra a proposta de conhecer os bares mais legais pelo mundo. Desta vez, focamos nos locais onde podemos desfrutar do melhor da culinária oriental, passando por Lisboa, Salvador e Miami.

CAFÉ SUSHI - LISBOA

Uma boa pedida em Lisboa para quem curte um espaço legal, bem frequentado e comida japonesa, é o Café Sushi, que fica situado perto da Avenida da Liberdade. Esta mistura de bar e restaurante foca na gastronomia tradicional do Japão criada por profissionais com experiência além-fronteiras em reputados restaurantes japoneses. O arquiteto Miguel Saraiva teve como objetivo neste projeto ressaltar as diferentes facetas da cultura e da culinária japonesa. O local puramente cosmopolita é elegante e  muito contemporâneo, dividido em ambientes distintos, tais como; o bar, sushi bar, zona japonesa, zona ondular e mais recentemente a esplanada.
 
O cardápio inclui ainda diversas especialidades de gastronomia japonesa originais em Portugal, como o Black Cod (Bacalhau negro acompanhado de migas de frade, grelos, nimono (legumes cozidos em caldo agridoce) e areia de sésamo negro ou o Wagyo Carpaccio (Carpaccio de wagyu, neve de foie gras e chocolate).
 

O local foi considerado o melhor sushi da cidade, no almoço, jantar ou mesmo num after work drink. Foi considerado pela revista Time Out como o "restaurante mais cool de Lisboa" e classificado com 5 estrelas. Não há dúvidas que é uma presença obrigatória quando for conhecer nossos antigos colonizadores. Site: www.sushicafe.pt

SOHO - SALVADOR

Se for à Salvador, além de comer um acarajé na famosa Dinha, não deixe de marcar presença também no Restaurante Soho, que fica no píer D, da Bahia Marina, com uma varanda surreal que se debruça sobre o mar da Bahia de Todos os Santos. Por lá, encontramos executivos, políticos, turistas e celebridades que ocupam o balcão do bar ou as mesas no salão principal. No local predomina a cor azul marinho, talvez para combinar com a coisa mais impressionante que este restaurante possui, a vista, um orgulho para qualquer brasileiro.  

E é claro, que a famosa varanda é o ponto mais disputado, por isso, não exite em fazer  a sua reserva para tomar um bom drink olhando o vai e vem das lanchas. Um detalhe que chama muito atenção também é o piso, em vidro, possibilitando visualizar a água cristalina do mar e o movimento dos peixes logo abaixo dos seus pés. 

O chefe que comanda a cozinha é o sushiman curitibano Max Kamakura, que elaborou pratos variados, tais como; o Soho especial (custa em média R$ 80,00) com vinte peças, entre sushis e sashimis, e o atum tropical, que traz fatias do pescado em crosta de gergelim com caju, kiwi, tomate-cereja, molho agridoce de ervas e pitadas de flor de sal.

O legal é que o ambiente conseguiu harmonizar a referência tropical brasileira com a oriental, e isto reflete também na comida e bebidas. Um local para aproveitar seja durante o dia ou a noite, antes de ir pra uma balada na terra do axé. 

Site: www.sohorestaurante.com.br

ZUMA RESTAURANT - MIAMI

Destino preferido da maioria dos brasileiros, Miami, se tornou o paraíso das compras, principalmente com a sua grande quantidade de outlets, onde podemos comprar aquela beca grifada com um preço de Zara. Porém nem só de consumismo vive  Miami Beach, além das praias, há uma boa vida noturna.

Para quem curte uma comida japonesa, o Zuma é uma excelente opção e tem recebido um aval positivo de toda crítica mundial. O Zuma fica dentro do “épico” Epic Hotel e possui um acesso exclusivo, na chegada, você poderá entregar seu possante para o manobrista ou atracar sua lancha no píer próprio do restaurante. O projeto da casa foi assinado pelo Noriyoshi Muramatsu e recebeu a identidade dos outros restaurantes do grupo. O espaço foi dividido em cinco ambientes separados por bambu ou papel de arroz japonês. Além das mesas, pode-se comer sentado no chão com uma mesa baixa ou solicitar uma sala privativa que acomoda 24 pessoas. 

A cozinha é comandada pelo Rainer Becker, um dos mais respeitados chefs do mundo, que trabalhou em Tóquio por seis anos com o intuito de se familiarizar com o estilo Izakaya (tradicional Japonês). Também passou pelas cozinhas do Zuma em Londres, Hong Kong, Istambul e Dubai. Ele elaborou um cardápio bem moderno com influencias da culinária local. Os pratos são autênticos e um agrado aos olhos.
 
Do Balcão, local preferido dos solteirões, e o nosso também, além pedir suas doses de shochu (típico destilado), você poderá acompanhar o movimento da cozinha. É possível ver os frutos do mar quase vivos de tão frescos, sendo colocados em pratos com muito gelo. Nada mal pedir umas ostras, concorda? Ainda no bar encontra-se uma excelente carta de vinhos e a opção de 80 saquês premium.

O Zuma é a certeza de uma noite bem aproveitada, até porque é um ponto de encontro de muita gente bonita. Uma ótima opção para uma noite incrível com vista para o mar e os arranha-céus de Miami.
 

Site: www.zumarestaurant.com

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GASTRONOMIA: Tour gastronômico por Recife - Parte I

É inegável que o homem moderno está cada vez mais preocupado com sua alimentação e também conta com um paladar cada vez mais apurado. Foi-se o tempo em que o gosto masculino se resumia apenas a petisco, leia-se fritura, e uma cerveja gelada. Bem, é importante deixar claro, que este menu, nunca estará dispensado, porém, já é possível perceber que um prato bem elaborado e equilibrado pode fazer toda a diferença em um almoço do cotidiano ou em um jantar a dois.
 

Visto isto, aqui na MENSCH, ano passado quando fizemos um pequeno tour gastronômico por São Paulo, aonde pudemos mostrar dos restaurantes mais badalados aos menores e charmosos.  Deste modo, nada mais justo que da uma esticadinha para outras capitais do Brasil, sendo assim, vamos conhecer um pouco da culinária de Recife, um dos maiores pólos gastronômicos do país. Vamos começar por cinco deliciosos restaurantes.

O It é um dos lugares mais badalados da cidade, com um design muito interessante, conta com uma mesa única com capacidade para 45 pessoas, um clima descontraído e ao mesmo tempo aconchegante, boa música, e é claro, ótima comida. O local é capitaneado pelo chef Kiko Selva, que nos contou que a receita para um bom restaurante é a presença constante do chef e dono do restaurante, que deve amar o que faz, porque isto faz toda diferença no final. Seguiu relatando que procura não rotular o seu publico e também há pratos bem elaborados para todos os bolsos.
 

A culinária é definida como contemporânea e o cardápio foi concebido de forma diversificada, onde você pode ir ao restaurante em busca de uma variedade de saladas leves, chamadas de SPA, como também em busca de pratos mais elaborados com um toque refinado. Para o Jet set do mundo corporativo, que precisa almoçar todos os dias perto do escritório, há o menu FAST TRACK IT, com cara de comida caseira, onde o cliente escolhe uma proteína e mais quatro acompanhamentos, tendo um prato saboroso e um custo x beneficio fantástico.

Como sugestão, temos o medalhão de filé mignon ao molho leve de dijon com risoto de parmesão e a torta de nega maluca de sobremesa. A proposta do It está linkado a grife Dona Santa/Santo Homem, não é a toa que se encontra anexado a loja, o que o torna cenário para constantes eventos e procurado por personalidades conhecidas no cenário nacional que procuram um bom drink ou uma comida impecável.

Site:

www.donasanta.com.br/it.php  

O restaurante é um espaço que agrega comida e arte, promovendo exposições, lançamentos de livros, poesia, música e artes plásticas. O local recebeu este nome, pois as obras e a história do artista Salvador Dalí contagiaram a chef e proprietária, Christina Nunes. “Ele também teve uma ligação forte com a culinária e isso me motivou a escolher o nome do meu restaurante.”, explica Christina, que inaugurou o empreendimento há dois anos no coração do bairro do Derby, área central da cidade.
 

O espaço funciona como um bistrô, instalado numa charmosa casa da década de 30 que ainda exibe formas e arquitetura originais. Já o cardápio foi todo pensado na cozinha mediterrânea, a mais universal do mundo, apresenta um menu com pratos variados que agrada a todos os paladares: saladas, carnes, aves, massas e frutos do mar, sem esquecer das tradicionais iguarias espanholas, como por exemplo, a Paella e as famosas Tapas.

Por lá também encontramos excelentes rótulos de vinhos, champanhes e espumantes, além de sobremesas especiais elaboradas com exclusividade pela casa. O Dalí é ideal para uma refeição a dois, almoço de negócios ou happy hour com amigos.

Site:
http://dalicocina.com.br/

O Nikko foi uma boa surpresa na cidade e conta com uma inovadora culinária japonese fusion, sem duvida uma comida japonesa feita com capricho e arte, diferenciando-se dos tradicionais casas de sushis que perderam a identidade da culinária oriental, sem a preocupação com o bom gosto.
 

Os pratos impressionam pela criatividade e beleza, chegando por lá, não deixe de experimentar o Ebi Nkko Maki, que é um salmão recheado com camarão empanado, crean cheese, no maçarico aos três molhos, o Salmon Oyster Sauce, que são laminas de salmão flambadas e regadas com Fushimi’s oyster sauce, é também os sashimis de camarão, polvo e lagosta.

Há também opções de pratos quentes e saladas, sempre com um toque apimentado. O local é moderno, confortável e amplo, contando também com uma área externa que é ideal para fumantes. Já nas sextas e sábados há DJ  comandando o som ambiente. É ideal para tomar um drink e beliscar alguma coisa antes de ir pra balada.

Site:

http://www.nikkojapanesefusion.com.br/ 

O restaurante Beijupirá na realidade fica localizado em Olinda, cidade vizinha do Recife, porém não podíamos deixar de citar um local que além de tão pertinho, possui tanta beleza natural. Para ser mais exato o restaurante está localizado no módulo 2 da Pousada do Amparo (por trás da Igreja da Academia Santa Gertrudes) e fica aberto diariamente das 12h até o último cliente.
 

A cozinha criativa e bem humorada do Beijupirá fica a beira do comfort food e utiliza insumos regionais em uma grande mistura. A sócia e criadora do menu, Adriana Didier, afirma que não tem muitas regras na criação dos pratos, o importante é o sabor das coisas e as combinações.

Os frutos do mar são o carro chefe do cardápio. Uma grande variedade de peixes, camarão, lagosta, vôngoles e polvo aparecem em receitas frutadas, que abusam de temperos aromatizados. Um prato muito aplaudido é o beijucanela, que traz o filé de pescada amarela grelhado com canela e temperos indianos, banana flambada e coco ralado, e é servido com arroz de curry e molho de tamarindo. Antes, o cliente pode pedir a porção de rolinho crocante recheado de peixe e geléia de jaca. Se ainda tiver espaço para a sobremesa, sugerimos a Aussuba, que é um crepe de fios de ovos com sorvete de tapioca, calda de mel de engenho e farofa de castanha de caju.
 

O mais legal é que depois do jantar regado a um bom vinho, você já está dentro de uma charmosa pousada e pode estender a noite um pouco mais por lá, por sinal, dando aquela desculpa da lei seca para sua gata, com a certeza de que um café da manhã caprichado lhe espera no dia seguinte.

Site:

http://www.beijupiraolinda.com.br/home.html

Localizado no bairro do Pina em um charmoso casarão, o restaurante Pomodoro Café nos dá a impressão de estarmos numa cantina de uma cidadezinha do sul da Itália. Muito disso se deve à sua decoração com panelas de cobre, relógios antigos, cerâmicas antigas, pratos decorados e objetos pessoais do proprietário criam uma interessante atmosfera o que torna o local muito aconchegante.

Comandado pelo chef Duca Lapenda, o restaurante já foi um dos eleitos da revista Veja como o melhor restaurante italiano da cidade e segue mantendo sua premiada qualidade até hoje. Apesar de ser apontado como restaurante italiano, o Pomodoro Café vai muito, além disso, e traz uma salada de estilos que passam pela cozinha italiana, a francesa e a regional. Tudo isso dosado com muita maestria. Neto de italianos, Duca Lapenda se especializou na cozinha italiana, “...no meu restaurante faço a cozinha tradicional, de cantina", garante. Sua grande variedade de massas, onde são preparadas artesanalmente no próprio restaurante. 

Seu cardápio variado vai da famosa receita da linguiça artesanal com ervas e tomates frescos, que vem acompanhada de pães caseiros até o penne di mare, com camarões e cogumelos frescos ao forno e molho de queijo cremoso. Ou suas deliciosas sobremesas como a carlotta (com bananas caramelizadas, sorvete de queijo do reino) e a banana ganache, que Duca nos passou a receita.

Site: www.pomodorocafe.com.br

Banana Ganache
Taça de bananas flambadas com ganache de chocolate
Para 1 porção.
50g chocolate  meio amargo
50g de creme de leite
1 colher de sopa de cacau em pó
1 colher de sobremesa de Manteiga de qualidade
1 banana prata ou nanica madura porém firme. Cortada em rodelas de 0,5cm
1 colher de sopa de manteiga p fritar a banana
1 colher de sopa de açúcar
10 ml de conhaque para flambar

Em banho-maria aqueça o creme e derreta o chocolate. Homogeneíze e acrescente a manteiga. Então retire do calor e homogeneíze e reserve em tem ambiente. Frite a banana na manteiga com o açúcar, coloque o conhaque e flambe  até apagar o fogo, coloque em uma taça, cubra com a ganache de chocolate polvilhe cacau em pó e sirva.

E bon apetit!!

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GASTRONOMIA: Tour Gastronômico por São Paulo

Costuma-se dizer que na cidade de São Paulo come-se bem até no botequim da esquina, e não há nada mais saboroso que tirar a prova disto. Sem dúvida a cidade apresenta a maior diversidade gastronômica do Brasil, talvez por agregar pessoas de tantas nacionalidades ou por ser o centro do país, ou simplesmente, por ser São Paulo. A cidade possui cerca de 12,5 mil restaurantes, com 52 nacionalidades, etnias e regionalidades, apresentando das mais diversas influências dos temperos tipicamente brasileiros às tendências internacionais de cozinha contemporânea e formando uma combinação indescritível - é preciso experimentar.

E os números seguem expressivos. Contabilizam-se 15 mil bares, 600 restaurantes japoneses, 3,2 mil padarias, 6 mil pizzarias e 500 churrascarias. Lá são feitos diariamente 10,4 milhões de pãezinhos (ou 7,2 mil por minuto), um milhão de pizzas (720 por min.) e 400 mil sushis (278 por min.). (Fonte: Prefeitura de SP). Como comer bem é uma das prioridades do homem MENSCH, decidimos fazer um tour gastronômico pela terra da garoa em homenagem ao seu aniversário de 457 anos comemorado semana passada.

Restaurante D.O.M 

Um almoço no restaurante DOM, sem dúvida, é a melhor opção para começo do tour gastronômico por São Paulo. A primeira visão sem dúvida é das melhores, o espaço pequeno e poucas mesas, dá àquela impressão que a comida é feita com mais capricho. A cozinha é comandada pelo chef Alex Atala, que afirma utilizar muitos ingredientes descobertos em suas viagens pelo Brasil. São vários os prêmios que o chef e a casa receberam desde a sua abertura em 1999, inclusive, ficando em 24° lugar no ranking dos melhores restaurantes do mundo, de acordo revista britânica Restaurant Magazine, no ano de 2009.

Nos seus pratos o chef procura explorar ao máximo cores e sabores. E quem for pelo DOM, sugerimos o filé alto com Aligot (que é uma espécie de purê de batata com queijos, que lembra até o gosto de fondue), este prato é interessante, pois para atingir o ponto perfeito do “‘purê” é necessário que o chef o manuseei até o ultimo segundo de servir, assim, para a sua surpresa, o chef vai até a mesa e monta o prato na sua frente. Não menos interessante, é o Fettuccine de Pupunha com Camarões Glaceados, para quem gosta da mistura do doce com o salgado. O restaurante também conta com um bar logo na entrada e uma adega com os melhores vinhos do mercado. Para os interessados, o DOM fica no bairro dos Jardins, e para visitá-lo é obrigatório fazer reserva.

www.domrestaurante.com.br

Terraço Itália

O restaurante fica no topo de uns dos cartões postais da cidade de São Paulo, para ser mais preciso, no 41° andar, do edifício Itália, que é protegido pelo patrimônio histórico por se tratar de uma das maiores obras da arquitetura brasileira. Além da vista de 360 graus da cidade, o chef italiano Samuele Oliva, oferece a autêntica comida Italiana. Já imaginou a cena né, vista espetacular, boa companhia, uma piano de fundo musical, um porre de vinho e muita massa.

As massas são preparadas e cortadas na hora, os pratos com peixe e frutos do mar são a especialidade da casa, há também muita carne de caça e funghi. O chefe afirma que suga ao máximo o real sabor dos alimentos, com técnicas de cozimento, dispensando ingredientes como creme de leite e manteiga. O prato mais festejado sem dúvida é o Linguine al nero di seppia com molho de frutos do mar, para os leigos como eu, o massa preta espanta um pouco, más além de ser excelente, os frutos do mar tem uma textura que derrete na boca. Os pratos principais variam entre R$75,00 e R$150,00. O terraço Itália fica no centro de São Paulo, as reservas poderão ser feitas por telefone ou pelo site.

http://www.terracoitalia.com.br

Buddha Bar

O Buddha bar é conhecido no mundo todo, presente nas principais capitais, como; Nova York, Londres, Paris, Cairo, Las Vegas, Dubai e São Paulo. Eles definem o empreendimento como lounge-restaurante. A filial paulista fica dentro da loja Daslu, ao lado do espaço da Louis Vuiton (não existe uma boa sinalização para se chegar ao local, então vá seguindo o caminho que leve a loja das famosas bolsas, o perigo é sua melhor resolver da uma passadinha por lá).

Com toda certeza um dos pontos fortes do restaurante é o ambiente, que é muito imponente. No salão principal você de cara com uma estatua do Buda importada da Tailândia de quase cinco metros. Ao entrar no local, à direita, você verá logo o Sushi Bar, uma boa opção para quem vai sozinho, mais adiante, fica a área mais disputado do local, a privacidade de dois bangalôs patrocinados pela marca Veuve Clicquot.  A casa conta ainda com um lounge, um bar e um terraço a céu aberto. A experiência se completa com Djs ao vivo.

A melhor forma de explicar o cardápio, sem dúvida, é como eles o definem; ”Ousadia num cardápio que traz o oriente como influência e o ocidente como toque especial, seus pratos traduzem o mais exótico deleite da “cuisine fusion” - a fusão das cozinhas asiática e francesa, e são assinados pelo renomado chef Erick Jacquin. Já Anderson Sousha comanda a cozinha japonesa trazendo inovação e sofisticação em um cardápio excêntrico”.

O restaurante também oferece os shushis tradicionais, o que na minha opinião não é vantajoso pedir, pois é igual ao das outras casas. Uma boa sugestão é seguir o menu, o couver, entrada, prato principal e sobremesa, que custa em média R$ 200,00 por pessoa, dependendo, é claro, do pedido. Para o couver, sunomomo (pepino japonês), manteiga, alguns patês e pães. A entrada aconselhada foi um Carpaccio com vinagrete de wasabi e como prato principal, dentre inúmeras opções, a sugestão é optar por um camarão que vem na folha de bananeira. Sem dúvida, pratos muito criativos, ir ao Buddha Bar é uma experiência impressionante.

www.buddhabarsp.com.br

Pizzaria Cristal

O forno a lenha é comandado pelo pizzaiolo Edilson Ferreira desde que a casa abriu em 1991, preparando as famosas pizzas individuais de massa fina e crocante. A Cristal está sempre se renovando, tanto no ambiente quanto no cardápio. O bar é um local a parte,  o chopp é geladíssimo e é da Brahma, possui também uma carta de vinhos impressionante, além de bebidas inusitadas e uma exposição de arte. São diversas as opções que vão desde a tradicional pizza de Mozarella, a opções de antipastis, saladas, sanduiches e grills. Como sugestão, peça a pizza que leva o nome da casa, que é coberta por parmesão, manjericão e champignon. A Cristal fica no Jardim Paulistano e é uma das pizzarias mais tradicionais da cidade.

 http://www.cristalpizza.com.br/

Restaurante Anita

O restaurante Anita é um achado, um daqueles restaurantes que não é muito conhecido, por sinal, quem passa pela rua, é até difícil de notá-lo, a não ser pelo nome em neon. A comida é espetacular, sob o comando de Fabiana Caffaro, e o preço é melhor ainda. A casa abrigava nas décadas passadas um bordel, o que influenciou na escolha na concepção do ambiente, que é bem pequeno e acolhedor. O prato mais famoso da casa é o filé “Oswaldo Aranha”, que é feito a base de alho, como sugestão, também tem um risoto cítrico com lulas; de sobremesa, o “Bolo nega maluca”, que é um bolo de chocolate que vem acompanhado com um pote de brigadeiro fervendo. O restaurante fica no bairro de Higienópolis. No site, a chef Fabiana Caffaro disponibiliza parte do seu cardápio.

http://www.restauranteanita.com.br/

Restaurante Serafina

O Serafina é um dos restaurantes mais famosos de Nova York, preferido por famosos como Tom Cruise, Leonardo Di Cáprio, Hillary Clinton, e também por um de nossos leitores, que nos indicou recentemente o local. A filial da casa foi aberta em São Paulo na Alameda Lorena, trazendo a tradicional comida italiana. As panelas são comandadas pelo chef Ricardo di Camargo, que já esteve pelos principais restaurantes dos Estados Unidos. Como atração principal da casa estão as focaccias, que é uma pizza mais “rústica”, que até lembra um pão, feitas com farinha italiana especial, azeite extravirgem e sal marinho importado da Sicília, assadas no forno a lenha. Para quem gosta de pizza, a casa sugere a Portofino (tomate, mussarela, pesto caseiro e pinole) e a Bresaola (com queijos mussarela e Fontina, bresaola importada e rúcula).

http://www.serafinarestaurant.com/serafina/SaoPaulo.html

É claro que a cidade oferece inúmeras opções tão boas quanto essas. Almejamos experimentar muito mais e relatar aqui nossas impressões. Na verdade, a idéia é explorar o que as cozinhas do Brasil têm de melhor. E você, tem alguma sugestão para aonde iremos no próximo tour?

E depois de falar tanto de comida, enquanto você aguarda sua reserva, aqui vai uma receita do chef Samuele Oliva, do restaurante Terraço Itália. Bom apetite!

Fagote de Vieira com Coulis de Manjericão

Ingredientes:
150 a 200g de folhas de manjericão
2 colheres de azeite extra virgem para grelhar os escalopes.

Sal e Pimenta branca a gosto.

18 escalopes pequenos a médios, limpos e sem ovas.

2 colheres de sopa de molho de soja
100g de tomates concassés
150g de massa fresca
2 folhas de manjericão para finalizar

Modo de preparo:
Coloque 12 escalopes em uma tigela rasa e regue com o molho de soja e deixe-os marinando na geladeira de 5 a 10 minutos. Corte 6 escalopes ao meio na horizontal e reserve-os. Prepare a massa e divida em 6 partes iguais.Passe a massa por um cilindro no mais baixo ajuste, até que fique quase transparente. Faça isso com as 6 partes Transfira a massa para uma superfície lisa, usando um cortador redondo de 14cm e corte a massa em 12 circulos. Coloque 1 escalope no meio de cada circulo e cubra um pouco com o tomate e o manjericão, picados. Junte as bordas do ciruclo para cima do escalope para fazer um cume. Prepare uma bacia com água e gelo. Coloque as folhas de manjericão em água fervente com sal.A seguir refresque-as na água gelada e escorra. Transfira-as para um processador e pulse até virar um purê, adicionando aos poucos azeite. Veja se está bom de sal. Passe o molho em uma peneira fina para um recipiente limpo e seco, delicadamente. Cozinhe o fagote em água fervente de 4 à 5 minutos e escorra. Quando a massa cozinhar, aqueça uma frigideira e grelhe os escalopes, temperados com sal e azeite virgem, cerca de 1 minuto de cada lado. Monte o prato em um prato aquecido Coloque molho, e sirva-se a vontade. Rendimento: 04 porções

Texto: André Lima
Fotos: Divulgação
Agradecimento especial aos estabelecimentos citados.