Cuca Elias, sem papas na língua: 8 Perguntas

O que seria de nós homens sem as mulheres. Ainda mais sem a brilhante mente de algumas mulheres que além de bonitas são inteligentes, bem-humoradas e não tem "papas na língua"? Foi pensando nisso que a partir de agora a MENSCH contará com a apimentada participação de uma jornalista (e cronista) que é tudo isso que gostamos. Cuca Elias, conhecida de alguns leitores de conceituadas revistas masculinas, é a nossa mais nova colaboradora e terá duas novas seções em suas doces mãos. O "Cuca Elias, sem papas na língua", onde escreverá suas crônicas e pensamentos sobre esse misterioso (ou não) universo masculino e (feminino). E a outra seção será o "Cuca Responde", onde os leitores terão suas dúvidas e questões respondidas de forma descontraída e informativa, sempre sob o ponto de vista de quem conhece bem esse tipo de questão. Para sua estréia, fizemos oito perguntinhas básicas para conhecermos um pouco mais de Cuca Elias.

01 - Cuca, quando foi que você começou observar o universo masculino? Como começou seu trabalho?

Sempre gostei muito de revista masculina, comecei a comprar revista masculina para ler as entrevistas, ver os ensaios, sim os ensaios! Comprava Playboy, depois VIP, quando ainda era Exame VIP, comprava Interview, tudo que se relacionava a homem, eu gostava de saber o que o homem falava e achava sobre as mulheres, comecei a produzir, fui assistente é lógico, fiz várias coisas, até que fui trabalhar na revista Sexy de assistente de produção. Fiquei um tempinho, até que fiquei como produtora fixa de uma revista para o público masculino, mas dessa vez, gay. Não deixa de ser masculino né? Mas diferenciado e com gostos só um pouquinho diferente. Mas a moda era sempre a mesma. Sempre foi uma coisa de paixão mesmo, sempre quis trabalhar com este público, eles são mais fáceis de trabalhar, mais sinceros, diretos e muito mais divertidos.

02 - Por ter passado vários anos respondendo as perguntas dos leitores na VIP, você terminou aprendendo um pouco com eles? Houve uma troca de informações e experiências?

Olha pra te falar a verdade a única coisa que eu acho que aprendi o bastante com os leitores foi que macho que é macho já teve ou ainda vai ter uma bela brochada na vida e que isso é super, master absolutamente normal e faz parte de qualquer ser humano com testosterona. Fiquei amiga de alguns de conversar até hoje pelo MSN, ou pelo facebook. Sempre curti muito meus leitores, e por incrível que pareça, eu tinha muitas leitoras e muitos gays que amavam a minha coluna, eu conseguia agradar muita gente. Talvez por ter uma linguagem um tanto quanto diferenciada, que é o jeito que eu falo no meu dia a dia, nunca foi nada forçado, quem me conhece sabe bem como eu sou, essa coisa meio que traveca mesmo.

03 - Já aconteceu de você fica ser graça ao ter que responder alguma pergunta de leitor? E isso já aconteceu ao vivo em alguma paquera sua?

Opa! Lógico que já teve. E olha que eu não me assusto com quase nada... mas por receber sempre quase as mesmas perguntas, quase com o mesmo perfil de tema, essa meio que me assustou. O rapaz me perguntou se era normal ele ficar com vontade de sair com travesti. Pô! Eu respondi na maior sutileza “Cuquíssima” de ser, e a resposta, a pergunta, tudo foi gongado, meu diretor que não deixou passar nada, achou que aquilo não era pergunta para a revista... Talvez não fosse mesmo... Ah! Teve a chuva dourada também! Mas essa eu tirei de letra! Agora ao vivo, juro que não me lembro, faz tanto tempo que isso não acontece menino!

04 - Qual o erro mais comum de um homem, não conseguir colocar um ponto final numa relação desgastada ou no dia após uma noite de sexo não corresponder ao que se imaginou?

Noite de sexo pode se ter várias e várias e isso pode acontecer diversas vezes, agora ficar enrolando para gongar uma relação só faz mau para os dois lados, aliás só piora cada vez mais. Se a coisa tá ruim, pra ficar cagada, é tiro e queda. Pra que empurrar com a barriga uma coisa que não se consegue nem empurrar com a bunda não é mesmo? Tem que pensar que o ponto final nessa hora só vai fazer o bem para ambos, ir atrás da felicidade, ir atrás do tempo perdido, ir atrás do prejú, ir atrás da moça certa é o que tem que fazer agora. Passar a borracha, para não falar outra coisa e ponto final. Bola pra frente.

05 - Conheço muitas mulheres que dizem que preferem ter amigos homens do que amigas mulher? Por que isso é tão comum? De onde vem a fidelidade masculina nas relações de amizade e essa disputa velada (em muitos casos) entre as mulheres?

Ai é uma questão que tem que ser muuuuuito bem pensada. Eu já tive vários amigos homens. Eles são ótimos ouvintes, conselheiros amorosos, os melhores pinicos de todas as mulheres, mas aí que está a questão. Basta a gente estar tristonha, chateada com alguma coisa, ou até mesmo ter levado aquela gongada do nosso moço, vamos procurar quem, o no melhor amigo, que sabe tudo e mais um pouco da nossa vida, sabe do que gostamos e do que odiamos, sabe aonde está os nossos pontos mais fracos. Enfim sabe às vezes até mais que do que a gente, é aí que mora o perigo, na carência, o nosso melhor amigo, pode virar um ótimo PA.

Mas a pergunta nem é essa, é a fidelidade, a amizade entre homem e mulher. Como eu falei o homem, é um ótimo ouvinte e nunca vai disputar com você a vaga que é sua, nunca vai querer ser você, nem querer seu macho, o que é seu, é seu, e o que é dele é dele e ponto. Sempre vai haver essa divisão, diferente da mulher, que apesar de ser uma boa ouvinte (quase sempre), ela se incomoda em saber que a amiga é disputada numa roda de homens, que a amiga tem um corpo mais bonito que o dela, que a outra é melhor que ela por qualquer outro motivo, enfim existe uma disputa, uma inveja que não é do bem. Bem no fundinho, pode-se falar que não existe nada, mas alguma coisa tem. Por isso, várias mulheres preferem ter a presença de um macho do lado delas do que uma mulher, mesmo porque é bem mais gostoso, fala a verdade.

06 - Segundo o jornalista Xico Sá, em entrevista com a MENSCH, as mulheres hoje querem amores platônicos e fodas homéricas, querem tudo junto. Talvez seja por isso que elas terminam se perdendo nos relacionamentos? Não conseguem reconhecer que tipo de homem é para o que (em alguns casos).

Desculpe, mas não li essa entrevista, mas vou ler e depois responder. Super concordo com as fodas homéricas. Toda mulher quer ser bem comida, e muito bem comida, obrigada. Agora juntar a foda platônica com a foda homérica, aí a coisa fica pesada. Não dá certo mesmo. Prefiro ler a entrevista e depois responder, ok?

07 - Suas crônicas sempre se destacaram por serem bem-humoradas inteligentes e sacanas. É mais fácil escrever sobre o universo masculino ou feminino?

Sabia que nunca escrevi para o público que menstrua? É verdade! Morro de vontade, mas nunca escrevi! Teve uma época que eu respondia perguntas para mulheres também. Eu recebia muitos e-mails de mulheres também, sabia? Mas fui gongada, pois a revista que eu trabalhava era para o público masculino, mesmo tendo muita mulher lendo. Se fosse para escrever para mulher, não ia escrever coisinha bobinha, ia escrever como macho mesmo... Tipo: fica de olho nas funcionárias que seu marido contrata, pois ele deve ter comido ou deve estar de caso com alguma, caso ele chegue tarde, coisinhas que as mulheres tolinhas acham que os maridos são todos santinhos e ela levando chifre feito uma condenada, um monte de coisa que eu sei de cor e salteado que homem faz e que mulher acha que dá de cem a zero no marido e a coitada lá só levando corno, dá toques, disso e de um monte de coisinha bacana... Pra moça e pro moço também... tanta coisa que precisa ser falada ainda....

08 - O que os homens ainda não sabem (ou teimam em não saber) sobre as mulheres?

Mulher é um ser que gosta de carinho, gosta de beijo na boca, curte um abraço, se delicia com as preliminares, ama ganhar presentinhos, agradinhos, ama ser paparicada, se derrete com um elogio, pode ser qualquer um, adoram homens educados, que paguem as contas, que mandem flores, aquela gentileza. Essas coisas são alguns itens que eu acho que todo homem sabe ou deveria saber, mas vários ainda teimam em colocar na prática, esse que é o problema.

Lembrando que já está aberta a caixa postal para que você leitor mande suas dúvidas (seu e-mail e nome serão preservados). Escreva para revistamensch@gmail.com. Coloque no título do e-mail "Cuca Responde".

Lista de Presentes MENSCH

Chegou o fim do ano, para muitos, época de festas, confraternizações, reuniões familiares, atitudes solidárias e religiosas. Também momento de pensar no que é material e efêmero afinal ninguém é de ferro. Se você não tem compromisso em presentear ninguém, ótimo, pise fundo, e aproveite essa época capitalista para “investir” em si próprio. Então, antes de cometer um assassinato do bom velhinho cartão de crédito, vale a pena da uma olhada na lista de alguns presentes ou sonhos que indicamos.

Neato Robotic Cleaner

É um robozinho-aspirador de pó ideal para quem mora só e não tem empregada doméstica. O Neato foi construído no sistema robótico permitindo a ele aspirar qualquer tipo de superfície, de tapetes, pisos de cerâmica até alcatifa. Outra característica do Neato utilizado no XV11 é o chamado SLAM de mapeamento e localização simultâneos. SLAM tem lasers na parte superior que detecta objetos a 360 graus em torno dele. Além do sistema de detecção de bordas para evitar que ele cair da escada, bem como suporte para outros tipos de pisos laminados. O Neato também permite programar a hora do dia, quando você quer que ele funcione automaticamente. O formato anatômico dele com a frente arredondada proporciona a capacidade de alcançar os cantos quando necessário.

$ 399 

Gyroflex 3D

A Philips Norelco 1280X/42 SensoTouch 3D Electric Razor com Jet Clean System transforma o ato de fazer barba um prazer, não uma obrigação. Sua tecnologia inovadora oferece um desempenho superior de corte sem sacrificar o conforto da pele, e seu sistema Jet Clean, limpa, lubrifica e proporciona uma experiência de corte supremo. Alimentado por uma bateria de lítio-íon para operação sem fio portátil. Seu sistema de GYROFLEX 3D tem três partes dinâmicas que se movem de forma independente, flexionando para fora, girando ao redor, e de inclinação para dentro, seguindo os contornos naturais do rosto. Além disso, as cabeças UltraTrack capturam todos os pêlos em apenas algumas passadas, com três faixas de corte: slots para os cabelos longos, os canais para os cabelos mais longos e orifícios para os pêlos mais curtos. E o sistema patenteado Super Lift & Cut sistem duplo de lâminas levanta os pêlos para cortar confortavelmente abaixo do nível da pele. Esta lâmina faz o trabalho sem deixar os cabelos soltos ou palha para trás. Com o 3D SensoTouch, você pode depilar qualquer maneira que você quiser. O selo Aquatec lhe dá a opção de uma confortável barbear seco ou um refrescante barbear com creme ou gel. E as lâminas de baixo atrito SkinGlide ajudam num barbear suave sem irritação.

$ 350



BEOSOUND 5

O Beosound 5 é como ter novamente uma coleção de discos, como o próprio afirma, isto porque, as capas dos discos são reproduzidas no leitor digital. Além disso, possui um sensor que “ouve” a música que está reproduzindo, analisando o som, dinâmica, aspectos rítmicos; assim, sempre que uma música termina, é seguida automaticamente por outra que corresponde de forma harmoniosa com a anterior, exceto se for optado do contrário. Dispense o seu notebook da sala, ele suporta a quantidade de mil CDs, construído com o melhor sinal de processamento do planeta, que permite uma reprodução intacta do som, suportando os bytes perdidos na qualidade da musica de MP3. Você poderá encontrar-lo na loja da marca no Brasil, que fica no Shopping Iguatemi, em São Paulo, ou, pelo site http://www.bang-olufsen.com/beosound5 , o sonzinho custa em média R$ 18.000,00.

Bulova Accutron Spaceview

Bulova Accutron são propriedades da marca de relógios Citizen no Japão. Como celebração de aniversário de 50 anos, Bulova Accutron está lançando uma edição limitada de 1000 unidades do ícone Spaceview 214. As peças seguem as proporções e o estilo do original, mas com uma caixa de aço verde de alta qualidade, com cúpula de cristal de safira, couro de jacaré. O Spaceview tem movimentos eletrônicos, que foram precursores de movimentos de quartzo chamado "diapasão" de movimentos. Ao contrário de movimentos de quartzo. Embora os movimentos sejam alimentados por bateria. As peças são reconhecíveis pela sua abertura, e a maioria dos movimentos que contêm as bobinas de cobre duplo. Pelos padrões de hoje ele tem um visual retrô que lembra o de um rádio transistor desmontado. As 1000 unidades deste Accutron Bulova Spaceview 214 é difícil de obter por conta do seu alto valor. Mas não custa sonhar e admirar que vem com um prêmio a nostalgia.
US$ 4.000,00


Perfume Tom Ford

O polêmico perfume de Tom Ford chegou às lojas numa ousada campanha publicitária com mulheres nuas e poses ousadas. Mas o Tom Ford for Men traz em sua lista de ingredientes notas cítricas, óleo de limão folhas, as raspas de tangerina, bergamota, manjericão, gengibre, folhas de violeta, flor de laranjeira, flor de grapefruit, folhas de tabaco, pimenta, âmbar, cedro, patchouli, vetiver e musgo de carvalho. Tom Ford for Men na pele tem uma fragrância muito mais simples do que parece. Ele abre com um acordo cítrico (órtese, não "frio") e folhas de violeta, e avança rapidamente para o coração do perfume, onde âmbar, cedro e, especialmente o patchouli dominar. Todas essas notas bem misturadas podem contribuir para o aspecto ligeiramente doce e enérgico da fragrância.

$ 55

CD Adele

Adele é uma das grandes promessas para o próximo ano. Apontada como a “nova Amy Winehouse” pela impresa britânica, Adele é uma cantora inglesa de soul e jazz. Em sua apresentação na Holanda ao Paul De Leeuw Show apresentou o single “Rolling In The Deep”, o que já deixou a parte musical da webz se coçando para ouvir mais músicas. A faixa é forte e incrível. Mesmo pouco conhecida, Adele já Em 2008 foi premiada com no Brit Awards pela crítica. Em 2009 ganhou dois Grammy (Artista Revelação e Melhor Performance Pop Feminina com a canção "Chasing Pavements").

$ 9,99

Texto: André Porto e André Lima

Crônicas e Indagações Femininas: "Ei, repara na minha lingerie!"

A gente passa horas tentando escolher uma lingerie bacana, economiza pra comprar peças da Victoria´s Secret e Fruit de La Passion, pesquisa qual modelo e cor combina mais com nosso tom de pele e... e nada! Os homens simplesmente não reparam! Vão logo arrancando tudo sem sequer cuidar pra não estragar a renda delicada ou a aplicação de pérolas e vidrilhos. Insensíveis! Poxa, custa reparar, apreciar, e-l-o-g-i-a-r? Se for pra tirar tudo sem sequer dar uma olhadinha geral, do tipo de cima a baixo, a gente vai comprar calcinha no camelô da Rua das Calçadas* a R$ 3,00 cada feita de algodão com estampa da vovó! Ah... mas aí aposto que vocês iam reparar e quiçá, broxar! Depois comentariam com os amigos na mesa de bar que não agüentam suas namoradas com calcinhas cor da pele e estampa florais ”igual-a-da-minha-mãe”. Haja paciência com a insensibilidade estética de vocês pra nossas peças íntimas.

Mas o pior ainda estar por vir, vocês não reparam nas nossas, mas babam horrendamente ao se depararem com um outdoor enorme com foto da Gisele Bundchen anunciando lingerie da Hope (aquelas sem costura que não marcam a roupa e modelam nosso corpitcho), assim não dá! Mundo injusto! E tem mais, como se não bastasse não valorizarem as nossas roupas de baixo, ainda não cuidam da de vocês! Insistem nas cuecas azul bebê como se não tivessem saído da infância e fosse a mamãe que ainda comprasse as roupinhas do neném. Custa comprar umas cuecas novas, com cores másculas e modelos que deixam o bum-bum de vocês irresistíveis?(sim, sim, sim nós gostamos da preferência nacional tanto quanto vocês. Fica a dica!) É meninos, a gente repara meeeeesmo.

Da mesma maneira que as calcinhas tipo “caçola” tiram o “apetite” de vocês, as cuecas “afolozadas” e que já perderam a cor original (vulgo encardidas) também nos deixam sem fome. E mais, na primeira oportunidade a gente joga no cesto do banheiro pra se livrar de vez da peça indesejada e ainda vamos ligar pras amigas pra contar a façanha. Vamos lá meninos, mais atenção com o que cobre o fruto proibido. Pra que pressa em tirar a nossa roupa? Apreciem os detalhes florais, os bordados, as aplicações, a textura do tecido, o modelo, as cores... a gente vai gostar e saber “agradecer” os elogios de um jeitinho todo especial que vocês vão até querer ir conosco nas próximas compras.

*Rua do centro de Recife com peças e preços populares.

MENSCH ENTREVISTA: Homem na Cozinha

Gastronomia é a arte de cozinhar de modo que se dá o maior prazer a quem come, mas é bem verdade que quem cozinha também tem o maior prazer no que faz e talvez seja justamente esse o segredo dos grandes nomes da culinária brasileira. Pra ficar por dentro dos segredos e dia-a-dia de quem nos deixa sempre com água na boca, a MENSCH entrevistou três grandes profissionais do forno e fogão e provou que cozinha não é mais lugar de mulher como se pensava antigamente, os homens estão mandando muito bem, deliciosamente bem. Com vocês, Cesar Santos do Oficina do Sabor, Duca Lapenda do Pomodoro Café e Thiago Arnaud do Varekai.

01 - César, como foi que começou sua jornada pela gastronomia, que já passa de 10 anos?

Nos anos 80, participei de diversos cursos no SENAC de Pernambuco e iniciei um negócio de comida congelada com duas amigas, executando menus de diversos eventos. Depois inaugurei o Oficina do Sabor, restaurante que me lançou nacional e internacionalmente.

02 - Suas criações gastronômicas já viraram uma referência nacional. Qual o segredo em conseguir agradar diversos paladares de forma tão "simples"?

O segredo é pensar que você está fazendo uma coisa não só para você, mas para as outras pessoas. Cozinhar pensando sempre no próximo.

03 - Tempos atrás você levou a cozinha brasileira para um festival internacional na Itália, que incluía participantes do Oriente e Ocidente. Como foi a receptividade?

Foi muito grande, todo mundo estava muito curioso com a culinária brasileira. O que se vendia lá fora era caipirinha, feijoada e mulata. O italiano é bom de garfo, as noites que participei foram lotadas, um grande sucesso. As pessoas estavam muito ansiosas para conhecer os sabores da nossa culinária.

04 - Onde você vai buscar idéias para elaboração de um novo prato, no seu paladar ou no que você acha que vai agradar ao público?

Eu busco inspiração em cima dos ingredientes regionais, dependendo da safra, e do  que está acontecendo  no momento.

05 - Hoje em dia você saiu da cozinha e agregou cargos, digamos, mais burocráticos, como ser diretor de alimentos da ABRASEL-PE e Diretor no Norte/Nordeste da Associação Brasileira da Alta Gastronomia (Abaga). Como ficou sua rotina de trabalho hoje com todas essas novas funções sem perder a mão nos seus pratos?

Na verdade são cargos que ocupo mas que trabalho sem atrapalhar a rotina na minha cozinha, e  que colaboram com a divulgação gastronomia pernambucana.  Exerço com muita dedicação.

06 - A gastronomia de alta qualidade terminou limitando somente a quem pode pagá-la, que não é, necessariamente, quem tem condições de apreciá-la. O que você pensa disso?

O que é alta gastronomia, afinal? Eu vejo como Boa gastronomia. Ela não precisa ser com produtos caros ou importados, você pode ter uma boa gastronomia com bife, feijão, arroz e batata-frita, só dependem de como se vai ser apresentado pelo chef.

Quando se fala de alta gastronomia, lidamos com uma boa comida e uma grife, assim como a moda ou os carros, o público paga pela marca, pelo nome do chef que assina o prato e sem dúvida há um mercado para esse segmento de gastronomia e bem estar. Todos são aptos a apreciar a boa gastronomia.

07 - Existe alguma diferença entre um chef de cozinha homem e um chef de cozinha mulher? O sexo diferencia o modo de preparo de uma receita?

Não existe diferença entre os sexos. Existem diferenças de chef para chef, do conceito de cozinha escolhido.  Antigamente a cozinha tinha um trabalho muito pesado, braçal, mais adequado ao homem. Com toda a tecnologia que existe, a cozinha se tornou um pouco mais leve, acessível às mulheres mostrarem todo seu potencial e talento.

08 - As mulheres comentam e terminou se criando certo charme em torno do homem que sabe cozinhar. Que dicas você daria a um leigo na cozinha que pretende impressionar sua acompanhante num jantar?

A melhor forma de impressionar é descobrindo o que a parceira gosta. Uma boa apresentação, uma mesa para dois com flores, luz de velas, talheres e pratos bonitos ajudam a complementar o clima de um jantar especial.   Descobrir o que ela gosta de comer, lembrando que o simples pode agradar mais do que o rebuscado.  Em cima do cardápio, escolher uma boa bebida para harmonizar, de acordo com o paladar dela, pode ser um vinho tinto, um branco, um espumante ou uma caipirosca.

09 - Recentemente o restaurante dinamarquês Noma foi eleito o melhor restaurante do mundo. Você o conhece? Concordou com essa posição no ranking?

Não conheço o restaurante, mas deve ter sido eleito por merecimento pelos críticos.

10 - Como você classificaria um estabelecimento como melhor restaurante, pela comida, serviço ou conforto? O que é mais importante?

Não tenho como afirmar o como o restaurante é escolhido pelos críticos, mas acredito que  deve ter um bom serviço, um local bacana, uma boa comida e deve ser aconchegante ao público.

11 - Você acha que o boom de chefs de cozinha hoje em dia banalizou a profissão?

Não. Na verdade, há dez anos, no Brasil, ninguém sabia o que era ser chef. Ser chef de cozinha é ter uma brigada, criar um cardápio, criar um conceito para o restaurante, saber administrar, além ser cozinheiro. Acima de tudo, me considero um cozinheiro, não um chef.

Antes, os chefs que eram conhecidos eram de fora do Brasil. No momento que os chefs começaram a expor a profissão, divulgar o trabalho, a profissão cresceu, ganhou visibilidade e respeito, não houve banalização, houve valorização. É importante dizer aos candidatos a estudantes de cursos na área As pessoas que serão profissionais do setor, não necessariamente que vão sair chefs. O que vai classificá-las como chef de cozinha é o trabalho do dia a dia, o esforço, a disciplina e o talento.

12 - Fora gastronomia, o que mais te dar prazer em fazer?

Estar com meus amigos, conversar, brincar, dançar, sem me preocupar com o outro dia.

13 - Qual a receita do ano novo?

Como todo mundo está ansioso em 2011, para que seja um ótimo ano, com muitas realizações, indico a Salada de Lentilha e a Salada de Bacalhau com Grão de Bico, ambas com grãos, que representam a fartura e trazem muita sorte na virada do ano.

 

01 - O fato de você ser neto de italianos foi um fator decisivo no momento em que escolheu a culinária, especificamente a italiana? Na sua família sempre se tratou comida como gastronomia?

A princípio as culinárias, italiana, portuguesa e pernambucana estiveram muito presentes na minha formação gastronômica. Mas nunca houve um foco especifico na gastronomia em si apenas na culinária tradicional das nossas famílias.

02 - No começo de sua carreira como chef de cozinha, qual foi sua maior dificuldade?

Equilibrar o que eu achava certo com o que meus clientes queriam consumir. Como quantidades de molhos na pasta, ponto da carne, ponto de cocção do risoto, etc. Acho que todos os colegas também sofrem um pouco no início até achar o equilíbrio.

03 - Pra você qual a diferença entre comida e gastronomia?

Comida ou alimento é um dos componentes da gastronomia, que engloba cultura, tradições, formas de produção, tendências entre outros fatores. Gastronomia é muito complexo para se definir como apenas comida.

04 - O que define a qualidade de um prato são os ingredientes, a receita ou a mão de quem prepara?

Os três itens têm que estar presentes em quantidade para se ter um bom prato.

05 - Você já foi escolhido pela Veja como chef do ano. O que isso significou para você? Você se imaginava chegando a isso?

Nunca tive esta pretensão de ganhar prêmios, pois não trabalhamos para isto, embora, ganhar prêmios mostre reconhecimento do mercado, mas traz muitas cobranças; muitas, as  vezes, infundadas.

06 - De todos os países que você já foi estudar, a Itália foi o seu preferido? Qual a grande diferença da culinária lá fora?

A Itália tem uma diversidade cultural e gastronômica fantástica, talvez, guardadas as proporções, comparável ao Brasil. Talvez isto tenha me fascinado mais. A paixão pela comida e ingredientes locais é a grande diferença da culinária na Itália, França, Portugal... etc.

07 - É mais fácil conquistar as mulheres pelo paladar? Já cozinhou muito para conquistar alguém?

Acho que tem um grande peso no jogo da sedução. Acho que já usei um pouco disto sim! (risos)!

08 - Dizem que os homens se destacam mais como chefs porque cozinham por prazer, enquanto que a mulher na sociedade sempre cozinha por obrigação. Você concorda?

Este destaque acho que é muito por ter uma posição de comando, e como vivemos em um mundo machista os homens, como na carreira militar, ainda são maioria, mas acho que este mito está se desfazendo aos poucos, eu preferencialmente prefiro assistentes mulheres. São mais concentradas, comprometidas, organizadas acho. Temos hoje grandes colegas mulheres.

09 - O paladar do homem e da mulher é diferente? Ou é questão cultural ou social?

Cada indivíduo é diferente na sua sensibilidade, independente do sexo.

10 - É mais fácil decifrar uma receita inédita ou a cabeça de uma mulher?

 Receita, de longe! Cabeça de mulher é um enigma!! (risos)!

11 - Qual seu ídolo na gastronomia?

Acredito que para a maioria dos colegas, Sr. Paul Bocuse, ainda é o maior ídolo, pelo menos para mim ele é. E vivo hein?

12 - Fora gastronomia, o que mais te dar prazer em fazer?

 Viajar e conhecer pessoas é a minha grande curtição.

13 - Qual a receita do ano novo?

 Ai vai uma sobremesa de ano novo

Banana Ganache
Taça de bananas flambadas com ganache de chocolate.
Para 1 porção.
50g chocolate  meio amargo.
50g de creme de leite .
1 col de sopa de cacau em pó .
1 col de sobremesa de Manteiga de qualidade.
1 banana prata ou nanica madura porém firme. Cortada em rodelas de 0,5cm.
1col de sopa de manteiga p fritar a banana.
1 col de sopa de açúcar.
10 ml de conhaque para flambar.

Em banho-maria aqueça o creme e derreta o chocolate. Homogeneíze e acrescente a manteiga. Então retire do calor e homogeneíze e reserve em tem ambiente. Frite a banana na manteiga com o açúcar, coloque o conhaque e flambe  até apagar o fogo, coloque em uma Taça, cubra com a ganache de chocolate polvilhe cacau em pó  e sirva.

01 - Você largou a carreira de direito, já no final do curso, para seguir a carreira de chef gastronômico. Como foi isso?

Percebi que vivia desejando o final de semana para poder cozinhar ou até mesmo estudar na casa dos amigos da faculdade, o que era sempre acompanhado por churrascos, e eu era o titular. Gastronomia pra mim sempre foi uma boa válvula de escape. Daí percebi que a segunda era o dia mais detestado, pois havia uma semana inteira que me separava das brincadeiras com as panelas.

02 - Morar no Japão, ser chef de cozinha em navio pelo mediterrâneo e a culinária indígena influenciaram a que ponto o seu desempenho na cozinha?

Toda experiência que eu pude viver serviram para indefinir ainda mais minha verte dentro da cozinha. Por outro lado percebi que o prazer de cozinhar está no ato e não na etnia. Me prender a um formato é o mesmo que me obrigar a escolher o país que mais me influenciou....Eu posso dizer que não sou um produto do meio, mas sim, um produto dos extremos.

03 - Apesar da pouca idade você já tem sido reconhecido dentro da área gastronômica de alto nível. Isso te afeta de algum modo?

Já fui....? Não me vejo afetado pela publicidade... Não uso o termo chef. Deixo isso para quem tem mais de 25 anos de cozinha. Ainda sou muito novo e acredito estar muito distante do meu ideal, mesmo sem saber qual é!!! Sou cozinheiro, amo o que faço!

04 - Onde você vai buscar ideias para elaboração de um novo prato, no seu paladar pessoal ou no que você acha que vai agradar a público?

Só faço ou elaboro pratos que eu comeria. Não gosto das comidas ou tendências da moda. De algum modo sou conservador na hora do sabor. Comida boa é a bem feita. Prefiro coentro ao foie gras, cachaça ao vinho. Se come muito bem há centenas de anos. Procuro estar antenado a novas técnicas, algo que agregue valor na hora de tocar uma consultoria. Com efeito, se a expectativa do cliente é comer novos conceitos, e por isso ele paga, farei espuma e gelificação para atender expectativas de todos.

05 - Hoje em dia você estuda gastronomia na faculdade, ensina no Senac e comanda a cozinha de uma badalado restaurante. De onde vem tanta disposição?

Sabe quando você começa o namoro com uma linda pessoa, que tem pele na jogada, que parece atender a todos os predicados? E você jura que agora encontrou a mulher da sua vida? Eu e minhas cozinhas somos assim. Eu entro em cinco cozinhas diferentes, no mínimo, todos os dias. É como se eu tivesse uma relação poligâmica e jamais entediada com minha profissão. Eu nunca entro numa rotina, assim arrumo tempo para dar conta de todas, sem ciúmes, e com a anuência da minha mulher. É fantástico!!!

06 - De todos os países que você já conheceu qual você definiria como o ideal para você?

Brasil sem medo de errar. O exterior é muito bom, e sempre que posso viajar, vou mesmo. Lá fora é muito bom para provar, comprar, e deixar saudade para trabalhar mais e viajar mais uma vez. Mas não existe lugar melhor no mundo do que a nossa cama, certo? Aqui temos mania de rotular a gastronomia por esse ou aquele país. Já abri restaurante Tailandês, sonhei com um italiano e acabei num francês e dele já não faço mais parte. Agora estou numa lua de mel com os sabores daqui. Casei com o sabor do pequi, do jambu, do dendê, leite de coco e tantos outros ingredientes que fascinam os estrangeiros. Resolvi estudar o lugar onde nasci afinal, se eu não souber de onde vim, vou pra onde?

07 - Você acha que as mulheres se interessam mais por um bom chef de cozinha do que por um advogado?

A mulher tem, em qualquer classe social e faixa etária, a necessidade de cuidados. É normal sonhar com um homem boa pinta, cozinhando e servindo tudo à luz de velas, vinho e música baixinha. Eu mesmo já passei por algumas divertidas. Até mesmo com minha mulher à paisana sem nada poder fazer. Faz parte do encantamento do chef. Por outro lado, o advogado goza do paletó e da gravata, o que encanta ainda mais do que a própria profissão. De todo modo, eu acho que o homem é atraente à sua maneira seja de avental ou paletó. Mas se ao tirar o paletó ele continuar advogado, com termos jurídicos e excesso de intelectualidade, a mulher pode tomar um abuso, ao passo que o cozinheiro, com toda a masculinidade aflorada..... Bom, Ai tem que abrir um bom vinho e pagar para ver!

08 - Dizem que os homens se destacam mais como chefs porque cozinham por prazer, enquanto que a mulher na sociedade sempre cozinhou por obrigação. Você concorda?

Discordo totalmente. Os homens se destacam pelas possibilidades físicas. São mais aptos à carregar panelas com 20kg de molho quente, destrinchar pernis, trabalhar 15h seguidas e tudo o que exija a força. Particularmente percebo que os homens tendem a buscar uma notoriedade maior, pois a cena sempre foi feminina. Mas as mulheres gozam, em contrapartida, da sensibilidade, que conta muito na hora de elaborar um prato. Conheço mulheres que botam muitos marmanjos no bolso. Acho que estamos numa fase de acordo sexual. É impossível ter um bom restaurante sem homens e mulheres na cozinha.

09 - Qual o grande segredo para o sucesso na hora de preparar um jantar para alguém que se quer conquistar?

Nunca inventar mais do que se tem conhecimento sobre o paladar da pretendida. Se for o primeiro encontro, não abuse do novo. Não faça cordeiro. Demora, exige perícia para cortar e ela pode não se sentir à vontade para rejeitar. Procure saber do que ela gosta e busque fazer isto, afinal, é você quem precisa ser encantador, não a sua comida. Ela pode não entender ou não gostar de invenções. Opte por algo sem erro. Na bebida, tenha várias opções, mas tenha personalidade. Beba o que você está acostumado a beber e ofereça possibilidades para a pretendida. Vai que ela gosta de Rum Montila com Coca e você só tem vinho. Vinho é bom, e água também. Não vista a roupa de 007 para meses depois ela reconhecer apenas o capitão nascimento que há dentro de você.  Mas a minha dica pessoal é a seguinte: Comece mostrando o Capitão Nascimento para somente aos poucos revelar o 007.... Ela deve gostar de você de cara, mesmo com certas imperfeições. Faça a coisa ser progressiva, afinal, é pra frente e avante que se caminha!!!

10 - Você acha que o boom de chefs de cozinha hoje em dia banalizou a profissão?

Sem dúvida. Estatisticamente os novatos e recém- formados pretendem ser chefs de cozinha sem antes terem sido cozinheiros. Isso já mostra de maneira irrefutável quem vai viver de gastronomia e quem vai, em poucos meses, buscar outra profissão. Há nas redes sociais uma utilização banal do termo Chef de cozinha. Chef é um cargo, apenas isso, alcançado por mérito e tempo de serviço. Eu mesmo nem uso o termo, mas conheço casos de gente que me pediu estágio e no orkut tinha "Chef"...Ai me ocorre a velha e má pergunta: Chef de onde pelo amor de Deus????

11 - Qual seu ídolo na gastronomia e qual seu prato preferido?

Chef Carlos Ribeiro, Restaurante Nacozinha SP. É uma figura carismática, de bem com a vida, e brasileiríssimo. Meu prato predileto??? Moqueca de frutos do mar, arroz branco e farofa de camarão defumado!!!!

12 - Fora gastronomia, o que mais te dar prazer em fazer?

Pedalar... Pedalar até onde o corpo aguentar. É um exercício constante de autoconhecimento, reflexão e um bom culto à saúde. Sou ciclista viciado, corredor de plantão. Foi ligado à saúde, tô dentro!

13 - Qual a receita do ano novo?

Saladinha de folhas com lâminas de abacaxi, cottage, tomate seco, e cenourette ralada. Quero começar 2011 dando um bom exemplo pra mim  mesmo. Sempre comecei o ano com um bom peso extra na consciência, e neste ano que vem vou fazer diferente. Descobri o valor que tem estar no peso adequado, não vou querer perder esse foco.

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SERVIÇO:

Oficina do Sabor

Rua do Amparo, 335, Cidade Alta, Olinda/PE, Brasil - CEP: 53020-190
Fone: (81) 3429.3331 - http://www.oficinadosabor.com/

Pomodoro Café

Rua Capitão Rebelinho, 418 - Pina, Recife/PE
Fone: 81- 3326-6023 - www.pomodorocafe.com.br

Varekai

Av. Engenheiro Domingos Ferreira, 2377 - Boa Viagem - Recife/PE
Tel: (81) 3326-4495 - http://www.varekaicafe.com.br/

TELEVISÃO: "Afinal, o que querem as mulheres?"

Chegou ao final uma série bem peculiar, que retrata bem o que esse universo de dúvidas e questões que permeiam as mentes femininas e criam conflitos e desentendimentos nas mentes masculinas. A série "Afinal, o que querem as mulheres?" levantou a questão que não tem resposta única e real. Questionou os desejos e sonhos femininos para que nós homens pudéssemos entendê-las melhor e quem sabe amá-las melhor. Mas como entender quem muitas vezes não se entende?! Eis a questão.

E foi diante disso que o personagem André, caiu em campo atrás de respostas e só encontrou dúvidas. Mirou nos homens e também questionou "afinal, o que querem os homens?", ouviu respostas como assistir o jogo em paz, poder broxar sem medo, tem uma mulher que lhe faça esquecer a última... Mas nenhuma resposta plena. Ao fim, concluiu que todos nós, homens ou mulheres, queremos antes de tudo nos entendermos com nós mesmos, saber o que nós queremos. Já que somos frutos de tudo que vivemos e de quem conhecemos, e que muitas vezes nos perdemos entre ações e desejos que não esperávamos de nós. Afinal nós queremos nos entender, para só depois querer algo do outro.

E foi com essas conclusões que o magistral (sem exagero da palavra) Luis Fernando Carvalho encerrou esse belo trabalho. Confira aqui depoimentos dele em relação à temas sobre a série e questões sobre a relação homem e mulher, retirados do site da série no portal da Globo.

Clichês [?]

Há uma infinidade de repetições em todos nós, homens e mulheres, que nos curvamos muitas vezes em prol de um bem comum, um mundo melhor, princípios e moral elevada, enfim, tudo isso que me parece um material rico para dramaturgia. Por outro lado, a repetição destes comportamentos é cada vez mais tragicômica e ridícula. Se tivesse que resumir este seriado em uma frase, diria: a tragédia de um homem ridículo! ‘Afinal, o que querem as mulheres?’ conta a travessia patética de um homem em relação aos seus objetos de desejo, ao amor, aos afetos e a uma espécie de visão do feminino que parece o devorar sempre.

Patético [?]
Não sei ser engraçado, muito menos pretendo. Não peço isso aos atores, também não escrevemos o texto pensando em fazer graça, o resultado seria uma catástrofe. Já a melancolia me orienta, talvez tenha nos orientado no texto também e certamente já me salvou muitas vezes. Acho graça nos filmes de Chaplin, que ao mesmo tempo me levam às lágrimas, daí você tira o quanto estou dando os primeiros passos. É que ainda encontro certa dificuldade para crer que os acontecimentos e a narrativa de ‘Afinal’ devam se concentrar em um único gênero. Fico me perguntando se um bom texto, moderno ou clássico, já não traz em si várias camadas.

Comédia [?]
Não chamaria de comédia, mas este deslocamento está vinculado à minha curiosidade por novos temas e linguagens, uma certa versatilidade narrativa. Sinto que cada conteúdo requer uma linguagem. E como não sou capaz de escrever um sitcom, aí vai minha pequena tentativa. Procuramos nos aproximar da linguagem das redes sociais, das mídias modernas, do diálogo curto, do diálogo fazendo o papel dos comentários da rede, com mais acidez, mais risco, uma linguagem mais direta, sem tantas reiterações da dramaturgia televisiva. E apesar da aparente leveza, há um conjunto de linguagens por trás desse trabalho que me interessa e que, na verdade, torna o todo algo bem indefinido em termos de gênero.

Cia de ópera [?]

Primeiro veio a ideia de trabalharmos pequenas narrativas, mas para isso precisava de um elenco grande. Junte-se a isso uma necessidade de continuar a trabalhar os atores como coautores do processo criativo, elaborando as cenas com boa dose de improvisação. No caso específico de ‘Afinal, o que querem as mulheres?’, parti de um pressuposto: esse grupo de mulheres, que se revezam em várias cenas e em diferentes personagens, representam o desdobramento do feminino principal, Lívia, o amor primordial de André. Lancei o mesmo conceito para os personagens masculinos, que então representam o desdobramento do masculino, ou seja, do próprio André.

Riso final [?]

Talvez minha incapacidade confessa de traduzir o feminino [que é mesmo tão múltiplo] tenha me emprestado a coragem de criar este ‘Afinal?’, que não se trata de retirar uma resposta pronta da cartola, nem de definir um gênero: isto é uma comédia! isto é um melodrama! Mas de rir do patético que há em nós – este, sim, me parece um gênero novo! – e de seguir gargalhando dos meus eternos clichês cheios de formulas e certezas, e tudo isso em companhia dos meus novos amigos de texto – Cuenca, Ciça e Michel –, tão cheios de sonhos esfarrapados quanto eu.

Então, o riso final seria este: fruto da constatação do grande vazio que se tornou qualquer modelo oficial – amoroso ou não. Esta constatação deu a André a possibilidade de não se cristalizar, reinventando seus dias com força capaz de seguir amando a Vida e o Amor. André vencerá a si mesmo e, pegando na mão de Simone de Beauvoir, poderia até nos dizer: “Querer-se livre é também querer livres os outros”.

E por fim veja o vídeo com uma parte do início da série.

FITNESS: Corra com estilo, escolha a roupa certa e melhore seu desempenho.

A corrida de São Silvestre está se aproximando e muita gente já está correndo contra o tempo. Mesmo que você não vá participar dessa importante corrida, um dos detalhes muito importante, fora os fatores relativos à saúde de forma direta, é o que você deve vestir. Isso mesmo. Só colocar um tênis e camiseta qualquer não quer dizer que seja a melhor forma. Tudo bem que você não precisa ir ao Shopping comprar roupa nova para correr no parque, academia ou beira-mar, mas alguns detalhes fazem a diferença, ajudam seu desempenho e melhoram seu bem-estar na hora de uma boa corrida. Separamos alguns pontos importantes e algumas peças de roupas idéias para quem quer correr. Afinal, verão chegando pede muita disposição.

A primeira coisa é não cometer o "overdress", que é o exagero de roupa e peças que muitas vezes mais atrapalham que ajuda. Pois com o suor essas roupas vão ficando mais pesadas o que irá dificultar o desempenho na corrida. O ideal é manter o seu corpo arejado durante a corrida, e morno quando tiver terminado vai ajudar os seus músculos e trabalho de corpo a seu potencial máximo.

 Corrida com acessórios podem ser úteis para você quando você corre, mas também podem afetar o seu ritmo. Você vai correr mais rápido e mais suave quando seu corpo não está compensando a adição de um acessório de execução. Se você ouvir um iPod certifique-se que ele é ajustado confortável, porque se não, seu corpo irá naturalmente manter sua cabeça em ordem para ele não cair, e esse estado de distração afetará o resto de seu corpo. Se você usar um cinto certifique-se que não está saltando para cima e para baixo, ou se você levar alguma coisa no seu bolso se certificar do quanto está seguro. Durante a sua corrida se você está concentrando, pensando se os acessórios que um não vai sair do lugar ou cair fora, então é inevitável que o seu corpo esteja ajustado que não será necessário parar para isso. O melhor passo é aquele que é suave e natural, e se isso afeta o seu acessório, então não vale a pena usá-lo.

Uma peça importantíssima são os sapatos, definitivamente o mais importante para corredor, e têm de ser escolhidos com cuidado. O primeiro requisito para um tênis de corrida é ter um ajuste confortável e bem almofadadas. Se seus pés tendem a ter alguma angulação específica o ideal é escolher um calçado com características específicas de controlo de movimento. Tênis com amortecedores e que permitam os pés transpirarem também são características importantes.

Um detalhe importante em relação aos tênis. Não dê um laço muito forte nos seus sapatos ou você pode causar danos aos nervos na parte superior do seu pé. Se você é sensível aos problemas com os pés "adormecer" a partir de laços muito apertados, olhar para os sapatos que usam espuma rígida na língua, para proteger os nervos em pé. Não compre sapatos de corrida pelo seu tamanho, pois os tênis de corrida não são os mesmos sapatos de rua. Você provavelmente vai precisar comprar tênis que são pelo menos um ou dois números maiores do que os seus sapatos de rua. Experimentá-los antes de comprá-los. 

Não corra nas suas meias de algodão velhas. Não tente correr usando aquelas meias de algodão velhas. Tecidos modernos deixam a umidade longe dos seus pés para mantê-los secos e o "blister" livre.

Camisas e bermudas devem ser leves. Nada de tecido de algodão que absorvem o suor, fazer a roupa pesar e ficar com mau cheiro. O ideal são os tecidos com tecnologia "thermodry", que joga o suor para fora deixando o corpo seco. Bermudas de poliéster e elastano são as mais indicadas, se ajustam ao corpo mantendo a mobilidade natural do corpo e ao mesmo tempo aquecidos. Tecidos com tecnologia "climate" mantêm você confortável e livre de umidade.