MENSCH ENTREVISTA: Derico

A história desse grande artista começou logo quando criança quando recebeu uma flauta de presente. Flauta essa que faria toda a diferença em sua vida. O homem emotivo descobriu que seu talento ai além da flauta e se ampliava na música. Música essa que o levou a trabalhar num dos programas de maior audiência nacional ao lado de um ícone da TV brasileira, Jô Soares. Lá Derico pode mostrar para todo o público o talento que seus pais apostaram e seus amigos admiravam. Um homem família, digamos assim, Derico é muito mais que flauta, humor na TV e música para todos. É um homem que encontrou a forma de viver de dividir tantas coisas essenciais o prazer de viver. Com vocês o nosso querido Derico, "o assessor para assuntos aleatórios" mais famoso do Brasil.

Você começou na música aos cinco anos com a flauta. Isso foi um desejo seu ou uma influência dos seus pais?
Venho de uma família de músicos, todos pianistas. Quando nasci, minha mãe resolveu que eu não tocaria piano, então me deu uma flauta doce para começar meus estudos. Comecei, gostei e por aí fiquei!

A música na sua vida é profissão ou hobby?
Profissão. Meus hobbies são cuidar do meu Dodge Charger r/t 1974, fazer um churrasco, jogar uma sinuca...!

O que significa a Escola de Música Artlivre pra você e sua
família e quais os planos para este ano?
A “Artlivre” foi um sonho realizado pelos meus pais em 1983. Saímos de nossa casa, fomos morar separados, eu e meu irmão num quartinho e meus pais na casa da minha avó! Foi duro, mas deu certo! Hoje, com 02 unidades, mais de 300 alunos, temos uma tarefa árdua e muito gratificante, que é dar a oportunidade de estudo de música a crianças e jovens, além de realizar sonhos de adultos que gostam de música, mas nunca tinham estudado antes. É muito bacana!

Qual o seu grande ídolo na música?
Não tenho isso. Minha grande incentivadora foi e continua sendo minha mãe! E meu amigo Ed Côrtes!

Como foi sua entrada no Jô Soares e o que mudou na sua carreira com isso?Fui convidado a gravar um programa 21 anos atrás, ainda no SBT. Fui, gravei... O Jô gostou de mim, da minha maneira de ser, do meu visual... Me contratou! A TV é uma janela para o mundo muito maior do que a gente pode imaginar! Difícil é se controlar! Eu não me iludo não! Quando eu sair da mídia, ninguém mais vai se lembrar de mim! Por isso trabalho duro para estruturar minha vida profissional da melhor maneira possível, com muita responsabilidade e respeito. Talvez aí, mesmo sem a mídia, consiga continuar!

Qual o maior mico que Jô já te fez pagar no programa?
Foram vários... Já fui depilado, já lutei vale-tudo com Rodrigo Minotauro, cantei paródia vestido de Carmem Miranda, Ney Matogrosso, Lisa Minelli, Raul Seixas, Alcione, Cauby Peixoto (tá tudo no youtube!), já comi minhoca, gambá, rato, besouro, grilo... Mas não considero nenhum um "mico"! Foram experiências magníficas!

Como é a relação com Jô e os outros colegas do sexteto? Existe uma relação de amizade ou é só profissional?Existe uma amizade profissional! O Chiquinho Oliveira é meu amigo há muito tempo, nossas famílias se confraternizam. É diferente! Com o Jô tenho uma relação de respeito e admiração muito forte, e acredito que a recíproca seja verdadeira!

No Programa do Jô, você também atua como “Assessor para Assuntos Aleatórios”... Já aconteceu muitas vezes de você não ter a mínima idéia do que responder?
Nunca fui gravar sabendo o que vai acontecer, se vou ou não participar mais ativamente, se o Jô vai ou não perguntar alguma coisa pra mim... É tudo na hora! Sempre foi assim! E acho que é isso que dá forma e alegria às minhas participações. Mas nunca disse "não sei!"...

Qual seria o assunto mais aleatório sobre o universo feminino que te deixaria sem resposta?
Se depois do ponto G vem o ponto H!

Você já se relacionou com alguma mulher que no final percebeu que ela apenas queria ficar com o Derico da TV? Como lidar com isso?Sou casado com minha esposa há 23 anos. Quando entrei para o programa já era casado. Nunca me relacionei com outra mulher depois disso. Então, não sei te responder, mas se tivesse um relacionamento com alguma pessoa que quisesse me usar, não deixaria jamais que isso acontecesse. Nem amigo, nem colega, nem vizinho...

Em geral os homens demoram mais a se envolver num relacionamento do que a mulher, mas quando se envolvem é pra valer. Você acredita que isso dificulte mais no fim de uma relação?
Não! Uma relação se constrói a dois e se destrói também a dois!

Essa diferença entre homens serem mais racionais e mulheres mais emocionais atrapalha até que ponto numa relação?Eu, pra ser sincero, sou extremamente emocional. E minha mulher é extremamente racional! E, por incrível que possa parecer, não atrapalha em nada! Se nós dois fôssemos emocionais, o cachimbo já tinha caído há muito tempo!

Casamento é uma instituição falida nos dias de hoje ou estamos no processo de resgate de valores mais tradicionais?
Falo muito para meus filhos sobre como lidar com uma vida a dois. Não necessariamente casados no papel, com cerimônia e coisa e tal, mas uma vida de responsabilidades divididas, de amores divididos, de sonhos divididos, de expectativas divididas. Você precisa achar a pessoa certa para dividir tantas coisas essenciais... E isso é uma das maiores dificuldades da vida moderna, achar um espaço na sua vida para essa procura!

Já usou a música para conquistar uma mulher?
Minha esposa era minha aluna de flauta... Preciso dizer mais alguma coisa?

Flauta ou saxofone?
Flauta, sempre!

Bossa, blues, jazz ou MPB, qual a trilha perfeita para uma noite especial?
Uma orquídea! Daí, meu amigo, qualquer música vai bem!

As revistas masculinas de fevereiro.

As máquinas não param e fevereiro chega com tudo nas bancas. Como é o mês mais curto do ano, logo cedo as revistas já estão divulgando suas capas e colocando as revistas nas bancas. Mas e o que está rolando esse mês nas revistas masculinas? A fórmula mulher bonita + boa leitura é a pedida da estação para conquistar o leitor. E nesse quesito as revistas capricharam. Acompanhe nossa seleção de craques do mês e escolha a sua, ou as suas, preferidas. Nós, achamos difícil de escolher e recomendamos todas!

A ALFA desse mês vem com uma, digamos, "capa clássica", ou seja o sempre bom Chico Buarque é o destaque de capa com o título de "a volta do malandro". Chico está lançando seu novo cd, os taxistas, e volta com tudo à mídia. Na mesma edição, outro clássico, David Bowie mostra seu estilo camaleão; e Natalie Portman fala das cenas de nudez no filme Cisne Negro (que estréia hoje nos cinemas). A revista ainda traz matéria sobre Ronaldinho Gaúcho, carreira, mentes brilhantes e filhos de pais separados que moram no exterior.

Logo de cara a Mens Health vai agradar a muita gente ao trazer em destaque de capa um especial sobre nutrição, para você se desintoxicar, ganhar tempo, ter energia e comer bem com um cardápio nota 10 preparado por eles. Outro ponto importante na edição são os 7 segredos femininos finalmente revelados. É ler pra crer e usa-los em causa própria. No pôster gigante o ritmo da malhação é gradual para ganhar força e ter mais músculos. E os cuidados pessoais esse mês vão servir para dar um up para garantir um melhor desempenho no trabalho.

A vencedora do concurso de preferência nacional da PLAYBOY, Dani Giehl, vem na capa mostrando o que tem de melhor, o bumbum mais bonito do Brasil. Como é uma edição pré-carnavalesca, algumas matérias para entrar no clima da folia, como o guia da folia na cidades mais animadas para brincar carnaval. No entrevistão, o cantor e sambista, Neguinho da Beija-Flor, e nas 20P a atriz Cláudia Raia fala de amores, política e sensualidade. Completando o pacote do mês, 10 contos clássicos da literatura erótica.

Na Quatro Rodas, o Elantra vem em destaque e mostra por que o Civic e o Corolla tem que ficar em alerta esse ano. A relação dos carros da nova safra vão esquentar o ano com máquinas como o Azera, o Ford Focus EZ, o Audi A6, VW Passat, BMW Séries 6 e outros. Na edição ainda um duelo triplo entre o Mégane Grand Tour, o Palio Weekend e o VW Space Fox. O Porsche Cayenne S Hibrid chega ao mercado automobilístico para dar um bom exemplo de respeito ao meio ambiente e à esportividade.

A Riders continua a toda velocidade mostrando a que veio. No seu quarto número uma bela capa com o ator Ewan McGregor e suas aventuras por suas viagens no estilo mochilão. Outro que pegou a estrada foi o pianista Arthur Moreira Lima que pegou a trilha do sertão e foi desbravar terras. Por falar em viagem, a Croácia é o destaque do mês; e o Rio de Janeiro é avaliado pela Riders; e um mergulho em Cuba de Sidecar. É muita adrenalina e aventura numa mesma edição. Se você quer mais, a edição ainda traz uma matéria sobre fotoexibicionismo e as moto clubes só para mulheres.

Fazendo sua estréia aqui nas melhores do mês, a revista de rock e conceito, Rolling Stone manda muito bem na capa do mês com a bela da hora, Deborah Secco. Deborah voltou a provocar a ala masculina na telinhas da novela global e em breve nas telonas com o filme Bruna Surfistinha. A revista não para por aí e ainda vem recheada de muita música como Pearl Jam, Ney Matogrosso, The Strokes, Robert Plant e Keith Richards no arquivo RS. Além de uma matéria quente sobre o derretimento das geleiras e as catástrofes que podem resultar disso. 

Núbia Óliver invade uma casa de swing e perde a linha na capa da revista Sexy desse mês. É a volta de um ícone da sensualidade às capas da revista. Que ainda traz um especial de carnaval 2011 com as melhores cantadas para colocar em prática, bebidas, feijoada, samba e um papo com o cantor Diogo Nogueira. Por falar em cantada, a revista ainda vem com dicas de como pegar mulher usando o zodíaco. E de quebra um aperitivo com Joana Machado na seção Pin-Up.

Depois de 10 anos da sua primeira capa, a bela loira Ellen Rocche volta à capa da revista VIP em grande estilo. Atriz contratada da Globo, Ellen volta ainda mais gostosa para enfartar os leitores. O recheio da edição vem tão quente quanto Ellen, traz as mais loucas baladas na Rússia; massagem erótica e um papo com as atrizes do filme Bruna Surfistinha. A boa idéia do mês na revista, é o disk-cerveja e a roupa da malhação vem nas dicas da seção estilo. O verão continua quente nas páginas da VIP.

BEBIDA - Café Expresso, a bebida que mais conquista novos consumidores.

O café talvez seja bebida mais popular consumida no Brasil sem distinção de classe social ou poder aquisitivo. Como passamos muito tempo ouvindo, o Brasil seria o país do futebol, carnaval e do café. Mas será mesmo? São anos e anos de fama de que o café brasileiro é um dos melhores do mundo. A história aponta seu cultivo como sendo iniciado pelo desbravador brasileiro Francisco de Melo Palheta, que de passagem por terras francesas, iniciou uma paixão que resultou num presente inusitado na despedida do casal, um pé de café. Assim, Palheta ao chegar no Brasil tratou de cultivar as mudas no Pará.

E hoje em dia o país é o maior produtor mundial, com colheita anual de 25 milhões de sacas. Grande parte dessa produção vinda dos interior de Minas Gerais e São Paulo. Com a chegada de marcas importadas, o brasileiro começou a ter opções mais variadas. Com aromas e sabores diversos. E o modo de se consumir café mudou um pouco, chegando a ser até questão de status, assim, a bebida popular ganhou ares mais sofisticados em cafés e lanchonetes que começaram a despertar para o grande leque de variações sobre a mesma bebida. O cafezinho simples ganhou outros ingredientes, aromas e formas de apresentação(inclusive sobremesas). Preparado na hora, com coador ou em máquina de expresso, o café cada vez mais conquista novos consumidores.

O Brasil é um grande produtor de café mas não necessariamente um bom torrador de cafés, por outro lado, pelas dimensões dos terrenos agrícolas os produtores brasileiros precisam-se preocupar com o binômio qualidade/volume. Na argentina existem diferentes versões do café, é o que se pode notar no tipo de café servido nos bares e restaurantes. A capital Buenos Aires tem o seu cuidado com o café, lá eles tem uma "cultura do café" impressionante, onde cada habitante consome em média um quilo de café por ano. Bem menos que países como Finlândia, Suécia e Noruega, que consomem 15 quilos por ano. Comparando com o Brasil que consome 8 e os EUA , 4. Porém na Argentina faltam pessoas especializadas e máquinas para que o café tenha uma melhor qualidade.

Mas como avaliar o café que é servido em cafeterias e restaurantes?  Nada melhor que o cheiro, sentir o creme e o gosto. Outras dicas são ver o tipo de xícara em que é servido, a máquina e o volume de café servido. Uma dica para o café expresso é que ele deverá ter no máximo 50ml. O que faz do café uma bebida sofistica em sua essência por exemplo, é observar que numa xícara de café expresso já foram identificadas mais de 500 substancias diferentes, já numa taça de vinho o numero máximo identificado foram 50. Ao ser preparado, o café vai liberando seus aromas e conquistando o paladar. Algumas dicas básicas de como identificar um bom café são:

a) Aroma e Sabor - O aroma é o cheiro que o café tem, e o sabor é o gosto do café. Grande parte do sabor que percebemos deriva do que conseguimos apreender com nosso olfato. Exemplos de aroma são o cheiro de torrado, de flores,ou de especiarias, enquanto exemplos de sabores podem ser chocolate, cacau ou frutas.

b) Corpo -É a percepção táctil de oleosidade/viscosidade na boca. O corpo pode ser fraco ou encorpado. Diz-se que é fraco quando a percepção táctil é mais suave fazendo com que essa característica não prevaleça mais do que as demais do café. O café diz-se encorpado quando a sensação táctil é imediata, forte, intensa e perceptível sem contestações.

c) Acidez -Qualifica o sabor provocado por soluções aquosas diluídas puras ou misturas, cuja degustação provoca o sabor ácido. Um café com uma acidez elevada é caracterizado por deixar o palato rapidamente limpo de quaisquer vestígios, após ser degustado. A acidez do café é percebida nas partes laterais e na ponta da língua. Cafés de acidez elevada são descritos como vívidos, adstringentes, mas com passagem rápida pela língua, sem deixar muitos vestígios. Cafés de baixa acidez são mais suaves na boca e seu paladar tende a perdurar mais.

d) Equilíbrio -Correlação existente entre todas as características sensoriais e a harmonia existente entre elas mesmas.

Para entender um pouco mais sobre o universo do café, procuramos o empresário, dono da marca Delta Expresso, João Barbosa, que nos explicou a diferença entre café instantâneo e café expresso: "Café instantâneo é café produzido a partir de um processo de liofilização, que consiste na desidratação do café. Café expresso é uma bebida à base de café,extraída a partir de cafés moídos no momento, numa máquina que possibilite uma pressão de 9 bar, que deve ser consumida após 1 a 2 minutos da preparação. Aconselha-se antes de bebê-lo (amargo ou açucarado) a mistura-lo com uma colher para amalgamar as substâncias".

Segundo João Barbosa, "o café é a bebida mais popular entre os brasileiros, acontece que durante muitos anos foi sub valorizada. Com a entrada de marcas estrangeiras no mercado, o consumidor foi começando a entender as diferenças entre um bom café e um mau café. No entanto, ainda é comum você pagar o mesmo valor por um expresso feito a partir de grãos de alta qualidade e um expresso feito com grãos de baixa qualidade."

FAÇA SEU EXPRESSO EM CASA

Com a popularização do café expresso, as máquinas de café ganharam outros ares e modelos. Algumas chegam a receber prêmio de design e a cada lançamento mais variedades de bebidas são oferecidas e procuram ganhar o cliente pelas suas formas diferenciadas. O sistema de cápsulas de variados aromas, conhecidas como "bar", viraram um produto à parte. Selecionamos algumas das máquinas mais legais do mercado e suas devidas características. Escolha a que melhor se adeque ao seu desejo e bom café!

Nescafé Dolce Gusto

A nova máquina da Nescafé, a Dolce Gusto possui exclusivo sistema de cápsulas. Onde você pode preparar diversos tipos de bebidas na temperatura e cremosidade perfeita para cada bebida. Já vem com 15 bar de pressão para um café expresso aromático, saboroso e encorpado, além do sistema 'thermoblock' que garante a temperatura ideal da primeira até a última xícara preparada. Possui reservatório para água com capacidade de 1,5 litro de fácil abastecimento e limpeza. Versátil e prático, ideal para reuniões entre amigos, refeições em família, ou pra matar a vontade de um expresso final da tarde.

De R$ 450* a R$ 700

*preço em média

Nespresso

Criada para agradar tanto os apreciadores do Nespresso quanto os amantes do design moderno, a CitiZ é a expressão da união entre a alta tecnologia e a inspiração do design retrô moderno. Possui bomba de alta pressão, controle automático do volume de café e utiliza o sistema de cápsulas, que preserva todas as qualidades e sabor do café recentemente torrado, proporcionando ótima qualidade até o momento do consumo. Conta ainda com grade adaptável para ajustar de acordo com o tipo de café, como o Macchiato, modo economia de energia e recipiente para 10 cápsulas usadas e vem com 19 bar.

R$ 910*

*preço em média

Nespresso 2

Aprecie o verdadeiro e rico aroma do café contido em cada cápsula. A Essenza C100 combina, de forma inteligente, um design compacto e uma rara simplicidade de uso, além de oferecer uma grande variedade de materiais e cores para fazer de cada degustação uma verdadeira obra de arte. Possui bomba de alta pressão, controle automático do volume de café e utiliza o sistema de cápsulas, que preserva todas as qualidades e sabor do café recentemente torrado, proporcionando ótima qualidade até o momento do consumo.  Vem com 19 bar.

R$ 726*

*preço em média.

Magimix Silver M100A

Tecnologia sofisticada, juntamente com a facilidade de uso permite que você faça o melhor expresso que você já provou. Garantido expresso perfeito toda vez que você usar o sistema Nespresso único. O sistema de aquecimento Thermoblock significa que apenas o calor da quantidade de água que você precisa e do modo poupança de energia desliga automaticamente 30 minutos após o último uso. Vem com 16 bar.

Produto importado. US$ 119

KRUPS NESCAFÉ Dolce Gusto FONTANA

O mais recente membro da família de máquinas da Dolce Gusto. A nova coffeshop é muito versátil e de fácil utilização, tem um design trendy e cosmopolita, tem uma base de apoio ajustável que permite utilizar copos de diferentes dimensões. Tal como as suas antecessoras, a nova FONTANA permite preparar uma grande variedade de bebidas quentes e frias, sem sair de casa, dentro das variedades: Expresso Intenso, Expresso Ristretto, Expresso Decaffeinato, Latte Macchiato, Chococino, Cappuccino, Cappuccino Light, Cappucino Ice e o mais recente e refrescante Nestea de Pêssego. Produto importado. R$ 360*

*preço em média - 120 EUROS

Delta Q - Delta Expresso

O Delta Q permite que com apenas um clique sejam preparados expressos perfeitos com qualidade profissional.  Vendidos em tubos de 10 cápsulas, os cafés da linha Delta Q vêm em seis opções de blends, cada um com “Quê” especial em sabor e intensidade, um descafeinado e também o Red Q, o chá expresso feito de Rooibos, planta livre de cafeína, com leve sabor cítrico, que ajuda a retardar o envelhecimento e é eficaz no combate à insônia, dores de cabeça cólicas e câimbras.

Preço sob consulta.  Obs.: ainda esse mês a marca Delta Q, irá lançar seu novo modelo. Aguardem notícias.

Dolce Gusto Circolo Arno

Desing inovador, ganhador de 2 prêmios internacionais. Prepara diversos tipos de bebida, do expresso ao chocolate. O verdadeiro café expresso, com o sabor, o aroma e a cremosidade das melhores cafeterias, aliado a um design moderno e sofisticado. A Máquina de Café Circolo Dolce Gusto é a mais compacta e a mais prática máquina de café expresso. E conta com uma versatilidade inédita, preparando com velocidade e simplicidade deliciosos e cremosos Capuccinos, Chococinos e Latte Macchiatos. E você não precisa ser especialista ou saber técnicas de um barista. Possui duas lâmpadas de "LED" e compartimento translúcido que permite observar a água enquanto as bebidas são preparadas (capacidade do reservatório de 1,3L de água). Sistema Thermoblock: Garante a temperatura ideal da bebida desde a primeira até a última xícara preparada. Sistema de cápsulas (vem com 15 bar), e vem incluso um Kit de cápsulas variadas.
R$ 649*

*preço em média.

Fontes:
Revista Playboy
Café Palheta
ABIC - www.abic.com.br
Agradecimento: João Barbosa
Delta Expresso - www.deltaexpresso.com.br
Texto: André Porto
Fotos: Divulgação

FITNESS: Treino Intervalado - Ajuda a melhorar seu físico perdendo peso.

Partindo do princípio que em musculação é importante saber que objetivos se quer alcançar, o treino intervalado é uma forma de atrelar os exercícios de musculação de forma mais eficiente juntamente com exercícios aeróbicos nos intervalos. Esses "intervalos" referem-se à variação de momentos intensos e leves durante o exercício. Ou seja, consiste em alternar a intensidade do exercício, intercalando picos de esforço (em um ritmo moderado ou forte), com pausas de recuperação (em ritmo leve).

Essa forma de treino é indicada principalmente para quem quer iniciar um treino para uma competição (por exemplo) e ideal para quem quer perder peso. Por conta da atividade aeróbica de alta intensidade por um curtos períodos de tempo são muito mais eficientes, pois aumentam a resistência física, conduzem à melhora cardiorrespiratória e reduzem a gordura corporal acumulada. Isso faz com que essa modalidade de exercícios seja mais eficiente para emagrecer.

O treino intervalado surgiu na Alemanha, por volta de 1939, comumente aplicado em atletas para futuras competições olímpicas. Porém, diante de benefícios como a melhora do condicionamento cárdio-respiratório e uma maior queima de calorias em comparado à exercício feito no mesmo ritmo e o incremento de atividades repetitivas. Sendo assim esse tipo de treino se tornou cada vez mais popular e é aplicado com sucesso nas academias e por Personal Trainers.

Este é sem dúvida, um grande estímulo para pessoas que consideram que o seu treino está chato, monótono ou fácil de ser executado. Porém é recomendável de início uma avaliação física que inclua teste ergoespirométrico, avaliando o desenvolvimento cárdio-respiratório. Durante o treino é importante, pelo menos no início, acompanhar os batimentos cardíacos, o que induz a praticar esse tipo de treino sempre acompanhado. De início é imprescindível seguir o treino montado pelo professor (ou personal) baseado no seu condicionamento físico e com alternância de intensidades proporcionais a esforço e recuperação (quanto maior o esforço, maior deve ser a recuperação).

O alongamento é outro fator primordial, já que será trabalhado a parte aeróbica com corrida e/ou bicicleta, além dos exercícios localizados. O alongamento deve ser feito antes e depois do treino. Treino esse que pode ser feito em dias alternados, de 3x a 4x por semana, dependendo do objetivo e disposição de cada um. O treino pode ser feito na seguinte seqüência: 10 min de esteira ou bicicleta, um exercício muscular (você deve escolher que grupo irá trabalhar) de 15 repetições e uma série de abdominal, pausa para descanso; e volta a repetir a sequencia.

Sendo assim, cai o mito de que só atividade aeróbica é o indicado para perda de peso. Pois a musculação é um excelente meio de se reduzir o percentual de gordura, proporcionando ainda mais benefícios. Com o treino com pesos, intervalados com aeróbicos, irá estimular a síntese de proteínas musculares resultando numa melhora estética tais como  funções do aparelho locomotor. Os benefícios desse tipo de treino são mais duradouros devido à manutenção e elevação do metabolismo de repouso, que está relacionado com a massa muscular.

Fonte:

O Mundo da Corrida - www.omundodacorrida.com.br

Revista Boa Forma

Revista Mens Health

Agradecimento especial: Prof. Romilson (Roma) - Personal Trainer

Texto: André Porto

Fotos: Divulgação

GASTRONOMIA: Tour Gastronômico por São Paulo

Costuma-se dizer que na cidade de São Paulo come-se bem até no botequim da esquina, e não há nada mais saboroso que tirar a prova disto. Sem dúvida a cidade apresenta a maior diversidade gastronômica do Brasil, talvez por agregar pessoas de tantas nacionalidades ou por ser o centro do país, ou simplesmente, por ser São Paulo. A cidade possui cerca de 12,5 mil restaurantes, com 52 nacionalidades, etnias e regionalidades, apresentando das mais diversas influências dos temperos tipicamente brasileiros às tendências internacionais de cozinha contemporânea e formando uma combinação indescritível - é preciso experimentar.

E os números seguem expressivos. Contabilizam-se 15 mil bares, 600 restaurantes japoneses, 3,2 mil padarias, 6 mil pizzarias e 500 churrascarias. Lá são feitos diariamente 10,4 milhões de pãezinhos (ou 7,2 mil por minuto), um milhão de pizzas (720 por min.) e 400 mil sushis (278 por min.). (Fonte: Prefeitura de SP). Como comer bem é uma das prioridades do homem MENSCH, decidimos fazer um tour gastronômico pela terra da garoa em homenagem ao seu aniversário de 457 anos comemorado semana passada.

Restaurante D.O.M 

Um almoço no restaurante DOM, sem dúvida, é a melhor opção para começo do tour gastronômico por São Paulo. A primeira visão sem dúvida é das melhores, o espaço pequeno e poucas mesas, dá àquela impressão que a comida é feita com mais capricho. A cozinha é comandada pelo chef Alex Atala, que afirma utilizar muitos ingredientes descobertos em suas viagens pelo Brasil. São vários os prêmios que o chef e a casa receberam desde a sua abertura em 1999, inclusive, ficando em 24° lugar no ranking dos melhores restaurantes do mundo, de acordo revista britânica Restaurant Magazine, no ano de 2009.

Nos seus pratos o chef procura explorar ao máximo cores e sabores. E quem for pelo DOM, sugerimos o filé alto com Aligot (que é uma espécie de purê de batata com queijos, que lembra até o gosto de fondue), este prato é interessante, pois para atingir o ponto perfeito do “‘purê” é necessário que o chef o manuseei até o ultimo segundo de servir, assim, para a sua surpresa, o chef vai até a mesa e monta o prato na sua frente. Não menos interessante, é o Fettuccine de Pupunha com Camarões Glaceados, para quem gosta da mistura do doce com o salgado. O restaurante também conta com um bar logo na entrada e uma adega com os melhores vinhos do mercado. Para os interessados, o DOM fica no bairro dos Jardins, e para visitá-lo é obrigatório fazer reserva.

www.domrestaurante.com.br

Terraço Itália

O restaurante fica no topo de uns dos cartões postais da cidade de São Paulo, para ser mais preciso, no 41° andar, do edifício Itália, que é protegido pelo patrimônio histórico por se tratar de uma das maiores obras da arquitetura brasileira. Além da vista de 360 graus da cidade, o chef italiano Samuele Oliva, oferece a autêntica comida Italiana. Já imaginou a cena né, vista espetacular, boa companhia, uma piano de fundo musical, um porre de vinho e muita massa.

As massas são preparadas e cortadas na hora, os pratos com peixe e frutos do mar são a especialidade da casa, há também muita carne de caça e funghi. O chefe afirma que suga ao máximo o real sabor dos alimentos, com técnicas de cozimento, dispensando ingredientes como creme de leite e manteiga. O prato mais festejado sem dúvida é o Linguine al nero di seppia com molho de frutos do mar, para os leigos como eu, o massa preta espanta um pouco, más além de ser excelente, os frutos do mar tem uma textura que derrete na boca. Os pratos principais variam entre R$75,00 e R$150,00. O terraço Itália fica no centro de São Paulo, as reservas poderão ser feitas por telefone ou pelo site.

http://www.terracoitalia.com.br

Buddha Bar

O Buddha bar é conhecido no mundo todo, presente nas principais capitais, como; Nova York, Londres, Paris, Cairo, Las Vegas, Dubai e São Paulo. Eles definem o empreendimento como lounge-restaurante. A filial paulista fica dentro da loja Daslu, ao lado do espaço da Louis Vuiton (não existe uma boa sinalização para se chegar ao local, então vá seguindo o caminho que leve a loja das famosas bolsas, o perigo é sua melhor resolver da uma passadinha por lá).

Com toda certeza um dos pontos fortes do restaurante é o ambiente, que é muito imponente. No salão principal você de cara com uma estatua do Buda importada da Tailândia de quase cinco metros. Ao entrar no local, à direita, você verá logo o Sushi Bar, uma boa opção para quem vai sozinho, mais adiante, fica a área mais disputado do local, a privacidade de dois bangalôs patrocinados pela marca Veuve Clicquot.  A casa conta ainda com um lounge, um bar e um terraço a céu aberto. A experiência se completa com Djs ao vivo.

A melhor forma de explicar o cardápio, sem dúvida, é como eles o definem; ”Ousadia num cardápio que traz o oriente como influência e o ocidente como toque especial, seus pratos traduzem o mais exótico deleite da “cuisine fusion” - a fusão das cozinhas asiática e francesa, e são assinados pelo renomado chef Erick Jacquin. Já Anderson Sousha comanda a cozinha japonesa trazendo inovação e sofisticação em um cardápio excêntrico”.

O restaurante também oferece os shushis tradicionais, o que na minha opinião não é vantajoso pedir, pois é igual ao das outras casas. Uma boa sugestão é seguir o menu, o couver, entrada, prato principal e sobremesa, que custa em média R$ 200,00 por pessoa, dependendo, é claro, do pedido. Para o couver, sunomomo (pepino japonês), manteiga, alguns patês e pães. A entrada aconselhada foi um Carpaccio com vinagrete de wasabi e como prato principal, dentre inúmeras opções, a sugestão é optar por um camarão que vem na folha de bananeira. Sem dúvida, pratos muito criativos, ir ao Buddha Bar é uma experiência impressionante.

www.buddhabarsp.com.br

Pizzaria Cristal

O forno a lenha é comandado pelo pizzaiolo Edilson Ferreira desde que a casa abriu em 1991, preparando as famosas pizzas individuais de massa fina e crocante. A Cristal está sempre se renovando, tanto no ambiente quanto no cardápio. O bar é um local a parte,  o chopp é geladíssimo e é da Brahma, possui também uma carta de vinhos impressionante, além de bebidas inusitadas e uma exposição de arte. São diversas as opções que vão desde a tradicional pizza de Mozarella, a opções de antipastis, saladas, sanduiches e grills. Como sugestão, peça a pizza que leva o nome da casa, que é coberta por parmesão, manjericão e champignon. A Cristal fica no Jardim Paulistano e é uma das pizzarias mais tradicionais da cidade.

 http://www.cristalpizza.com.br/

Restaurante Anita

O restaurante Anita é um achado, um daqueles restaurantes que não é muito conhecido, por sinal, quem passa pela rua, é até difícil de notá-lo, a não ser pelo nome em neon. A comida é espetacular, sob o comando de Fabiana Caffaro, e o preço é melhor ainda. A casa abrigava nas décadas passadas um bordel, o que influenciou na escolha na concepção do ambiente, que é bem pequeno e acolhedor. O prato mais famoso da casa é o filé “Oswaldo Aranha”, que é feito a base de alho, como sugestão, também tem um risoto cítrico com lulas; de sobremesa, o “Bolo nega maluca”, que é um bolo de chocolate que vem acompanhado com um pote de brigadeiro fervendo. O restaurante fica no bairro de Higienópolis. No site, a chef Fabiana Caffaro disponibiliza parte do seu cardápio.

http://www.restauranteanita.com.br/

Restaurante Serafina

O Serafina é um dos restaurantes mais famosos de Nova York, preferido por famosos como Tom Cruise, Leonardo Di Cáprio, Hillary Clinton, e também por um de nossos leitores, que nos indicou recentemente o local. A filial da casa foi aberta em São Paulo na Alameda Lorena, trazendo a tradicional comida italiana. As panelas são comandadas pelo chef Ricardo di Camargo, que já esteve pelos principais restaurantes dos Estados Unidos. Como atração principal da casa estão as focaccias, que é uma pizza mais “rústica”, que até lembra um pão, feitas com farinha italiana especial, azeite extravirgem e sal marinho importado da Sicília, assadas no forno a lenha. Para quem gosta de pizza, a casa sugere a Portofino (tomate, mussarela, pesto caseiro e pinole) e a Bresaola (com queijos mussarela e Fontina, bresaola importada e rúcula).

http://www.serafinarestaurant.com/serafina/SaoPaulo.html

É claro que a cidade oferece inúmeras opções tão boas quanto essas. Almejamos experimentar muito mais e relatar aqui nossas impressões. Na verdade, a idéia é explorar o que as cozinhas do Brasil têm de melhor. E você, tem alguma sugestão para aonde iremos no próximo tour?

E depois de falar tanto de comida, enquanto você aguarda sua reserva, aqui vai uma receita do chef Samuele Oliva, do restaurante Terraço Itália. Bom apetite!

Fagote de Vieira com Coulis de Manjericão

Ingredientes:
150 a 200g de folhas de manjericão
2 colheres de azeite extra virgem para grelhar os escalopes.

Sal e Pimenta branca a gosto.

18 escalopes pequenos a médios, limpos e sem ovas.

2 colheres de sopa de molho de soja
100g de tomates concassés
150g de massa fresca
2 folhas de manjericão para finalizar

Modo de preparo:
Coloque 12 escalopes em uma tigela rasa e regue com o molho de soja e deixe-os marinando na geladeira de 5 a 10 minutos. Corte 6 escalopes ao meio na horizontal e reserve-os. Prepare a massa e divida em 6 partes iguais.Passe a massa por um cilindro no mais baixo ajuste, até que fique quase transparente. Faça isso com as 6 partes Transfira a massa para uma superfície lisa, usando um cortador redondo de 14cm e corte a massa em 12 circulos. Coloque 1 escalope no meio de cada circulo e cubra um pouco com o tomate e o manjericão, picados. Junte as bordas do ciruclo para cima do escalope para fazer um cume. Prepare uma bacia com água e gelo. Coloque as folhas de manjericão em água fervente com sal.A seguir refresque-as na água gelada e escorra. Transfira-as para um processador e pulse até virar um purê, adicionando aos poucos azeite. Veja se está bom de sal. Passe o molho em uma peneira fina para um recipiente limpo e seco, delicadamente. Cozinhe o fagote em água fervente de 4 à 5 minutos e escorra. Quando a massa cozinhar, aqueça uma frigideira e grelhe os escalopes, temperados com sal e azeite virgem, cerca de 1 minuto de cada lado. Monte o prato em um prato aquecido Coloque molho, e sirva-se a vontade. Rendimento: 04 porções

Texto: André Lima
Fotos: Divulgação
Agradecimento especial aos estabelecimentos citados.

VAIDADE: Pele Masculina - Como tratar e como entender suas características.

Falar que hoje em dia o homem se cuida e assumiu sua vaidade sem os exageros do metrossexual já é papo de ontem. Homem se cuida sim e não vê mais problema em assumir. Um tabu vencido pra ala masculina de plantão. E logo de cara, literalmente, um dos maiores cuidados que o homem atual deve ter é com seu rosto, sua pele. E como sabemos A estrutura da pele masculina e os fatores que determinam o seu envelhecimento são diferentes daqueles que conhecemos para a pele da mulher. As glândulas sebáceas trabalham mais ativamente na pele masculina, o que torna a limpeza essencial para manter o equilíbrio de suas funções. A composição hormonal também é bem diferente, o que resulta numa espessura maior e um aspecto mais oleoso da pele. Além disso, com o barbear a pele fica mais sensível e irritada.

Com cuidados diários e produtos específicos o importante é cuidar da pele e evitar o envelhecimento precoce. As etapas passam por uma limpeza com sabonetes líquidos com ativos que auxiliam o controle da oleosidade excessiva são ideais para o uso diário. Pós-Barba e Anti-Idade ajuda a proteger e tratar a pele já sensibilizada pelo barbear, e também é ideal para uma boa aparência da pele masculina. Para entender bem qual a diferença e os melhores cuidados com a pele masculina, fomos conversar com uma dermatologista Carolina Coelho, que tirou nossas dúvidas e deu algumas dicas importantes.

Segundo Carolina nos contou, o que diferença a pele do homem e da mulher são poucas e estão mais relacionadas aos hormônios. No caso do homem a testosterona (hormônio masculino) controla as glândulas de oleosidade e pelos, com isso os homens têm pele mais oleosa (quase todos) e mais pelos no corpo. Também relacionado a este hormônio têm mais Alopecia Androgenética (calvície hereditária) que as mulheres. Como eles não menstruam, não perdem sangue todo mês, têm menos unhas fracas, outros tipos de queda de cabelos e a pele é mais espessa e resistente. A recuperação/cicatrização da pele em caso de traumas, feridas, pós-procedimentos é melhor e mais rápida pela quantidade maior de unidades pilo-sebáceas( pelo+glândula sebo).

Uma curiosidade é que mesmo com as diferenças hormonais, os homens têm os mesmos tipos de pele que as mulheres, normal, seca ou oleosa. Como Carolina explicou anteriormente a maioria tem pele oleosa e por causa disto têm mais tendência a ter acne, dermatite seborréica (caspa) e outras alterações da pele secundárias ao excesso de oleosidade. Os cuidados seriam a utilização de sabonetes e/ou cremes para o controle da oleosidade da pele.

"Os homens em geral procuram o dermatologista para tratamento de doenças da pele e não por vaidade. Isto é muito cultural e varia de estado para estado, país, cidade, etc. Quando procuram por vaidade em geral é para o tratamento de acne, Dermatite seborréica (caspa) e calvície, além de tratamento para depilação definitiva e cicatrizes de acne. Poucos se preocupam com o envelhecimento e/ou procuram tratamento preventivo." diz Carolina.

 Carolina nos contou que a limpeza de pele não é um tratamento dermatológico e sim apenas uma limpeza, e é indicado apenas para remoção dos cravos grandes de difícil remoção com tratamento convencional. E que o mesmo pode ser feito em casa com uso diário de sabonetes, esfoliantes e cremes que impedem a formação de cravos e mantêm a pele sempre limpa e bem cuidada. Segundo Carolina, "Os cremes anti-idade funcionam para homens e mulheres. Existem algumas linhas de produtos específicas para homens, mas no geral os cremes podem ser os mesmos e os procedimentos estéticos também. Os homens podem fazer laser, botox, preenchimento, peelings e qualquer outros tratamentos dermatológicos estéticos feitos por mulheres."

PROTEJA SUA PELE NESSE VERÃO

Nesses meses mais quentes do ano, sempre se arruma um tempinho para pegar um bronze. Carnaval chegando e todo mundo quer está com aquela cor típica do verão nos trópicos. E Dra. Carolina, nos alertou para alguns cuidados devem ser tomados e outras dicas seguidas para manter um bronzeado uniforme e duradouro. Segundo ela nos falou, os homens por terem pele mais oleosa e não gostarem de usar filtros solares, devem usar os filtros em gel, totalmente livres de óleo para melhor aderência ao uso do produto. "Eles devem aplicar diariamente um filtro solar fator 30, pela manhã e reaplicarno meio do dia, numa quantidade pequena e espalhar bem o produto na face até secar. O uso diário seria mais indicado para prevenção do envelhecimento e manchas na pele. Já na praia ou atividades esportivas e outros tipos de exposições maiores ao sol deve ser aplicado filtro fator mais alto (pelo menos fps 45) numa quantidade maior do produto sobre toda área exposta a cada hora ou máximo de 2 em 2hs." Neste caso para prevenção de queimaduras, câncer de pele, além do envelhecimento e manchas. 

Ano passado uma pesquisa do Pro Teste reprovou 8 de 10 marcas avaliadas no teste (Avaliados: Avon Sun, L ‘ Oréal Solar Expertise, Cenoura & Bronze, Hélioblock da La Roche-Posay, Episol Loção Oil Free, Coppertone Loção, Sundown Complex, Natura Fotoequilíbrio, Nívea Sun e Banana Boat Bloqueador Solar Ultra). Por conta das famosas marcas reprovadas, esse teste gerando polêmica. Porém é inegável que ele tenha acendido um alerta na cabeça dos consumidores, que ficaram se perguntando se os protetores de sol que se compra são realmente confiáveis.

Fizemos uma seleção baseada nos principais fatores exigidos nos protetores (para visualizar melhor clique na foto):

Por tanto, olhos abertos e cuidado com a pele. Afinal não custa nada ajudar a natureza a preservar nosso corpo de forma saudável. Além, claro, de cuidar da estética. Pois pele ressecada, descamando ou manchada ninguém gosta.

Texto: André Porto
Cosultoria: Dra. Carolina Coelho
Site: www.carolinacoelho.com.br
Agradecimento: Carlos Fernando - Mantecorp
Fotos: Divulgação